Quiche mit Möhren, Lauch und Spargel

Für Gemüseliebhaber ist dieses Rezepte eine ganz besondere Variation. Die Quiche mit Möhren, Lauch und Spargel schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Quiche mit Möhren, Lauch und Spargel

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Zutaten für 4 Portionen

180 g Spargel, weiß
120 g Möhren
1 TL Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Stg Lauch
1 Prise Salz

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
1 Stk Ei
125 g Butter
1 Prise Salz

Zutaten für die Milch-Ei-Mischung

150 ml Milch
60 ml Sahne
4 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel oder Arbeitsfläche geben, eine Mulde hineindrücken, das Ei hinzufügen und zusammen mit der Butter und dem Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. In der Zwischenzeit die Möhren schälen, den Spargel vom Kopf abwärts schälen, die holzigen Enden abschneiden und Möhren sowie Spargel in 1 cm große Stücke schneiden. Den Lauch putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in 1 cm breite Halbringe schneiden.
  3. In einen Topf reichlich Wasser geben, mit Salz, Zucker und Zitronensaft aufkochen und nacheinander das Gemüse darin bissfest kochen. Dann das Gemüse mit einer Schöpfkelle wieder herausnehmen und abtropfen lassen.
  4. Nun eine Tarteform (Durchmesser: 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  5. Dann den Mürbteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen und die vorbereitete Tarteform damit auskleiden. Dabei sollte der Teig etwas über den Rand hinausragen. Den überstehenden Teig mit einem Messer wegschneiden und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel anstechen.
  6. Für die Milch-Ei-Mischung die Milch, Eier und Sahne verrühren und Salz und Pfeffer einrühren.
  7. Das vorbereitete Gemüse auf dem Teig verteilen, die Milch-Eimischung darüber gießen und die Quiche mit Möhren, Lauch und Spargel im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 35 Minuten backen.

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