Quiche mit Staudensellerie
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 1 | TL | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
Zutaten für den Teig
| 200 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 100 | g | Butter, kalt |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
Zutaten für den Belag
| 300 | g | Staudensellerie |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 200 | g | saure Sahne |
| 100 | g | Schmand |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 100 | g | Bergkäse, gerieben |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
110 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Teig:
- Das Mehl in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz und Muskatnuss vermischen.
- Dann die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Nun noch das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung Belag:
- Den Staudensellerie waschen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und Sellerie in feine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und ebenso fein würfeln. Die rote Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken.
- Dann die Saure Sahne, Schmand sowie das Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Nun noch den geriebenen Bergkäse unterheben und die Mischung mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Zuletzt noch das Gemüse (Sellerie, Karotte, Zwiebel) unter die Käse-Schmand-Masse mischen.
Zubereitung Quiche mit Staudensellerie:
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Quiche- oder Tarteform mit etwas Butter befetten.
- Nun den Mürbeteig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz gleichmäßig (ca. 2-3 mm dick) ausrollen und die vorbereitete Quiche- oder Tarteform damit auskleiden. Den Rand gut andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Die Gemüsemasse gleichmäßig auf dem Quicheboden verteilen.
- Zuletzt die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dann aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Quiche mit Staudensellerie schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich ideal für unterwegs, als Beilage, für ein vielseitiges Buffet oder als leichtes Abendessen.
Vor dem Backen kann die Quiche optional mit hübschen Teigmotiven (zum Beispiel Herzen, Blätter oder Streifen) verziert werden, die beim Backen goldbraun knusprig werden.
Für eine intensivere Note kann der Käse vor dem Backen leicht über dem Teig verteilt werden.
Für eine besonders aromatische Note kann etwas frisch gehackter Thymian oder Rosmarin zur Gemüsefüllung gegeben werden. Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich Speckwürfel oder geräucherten Lachs unter die Füllung mischen. Für einen nussigen Geschmack zusätzlich 1-2 Esslöffel Sonnenblumenkerne unter die Gemüsefüllung mischen oder vor dem Backen über die Oberfläche streuen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Riesling bringt angenehme Säure und Frische ins Spiel, während ein milder Rosé eine fruchtige Ergänzung ist. Auch ein leicht gekühlter Grüner Veltliner passt hervorragend, besonders zu den feinen Gemüsenoten. Alkoholfrei sind spritziges Mineralwasser mit Zitrone, eine leichte Kräuter-Limonade oder ein ungesüßter Eistee ideal, da sie den Geschmack der Quiche nicht überdecken und für eine angenehme Frische sorgen.
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