Rehrücken

Name: Rehrücken
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter, für die Form; 1 EL Paniermehl, für die Form; 1 EL Paniermehl, für die Form; 1 TL Backpulver; 120 g Butter; 4 Stk Eier; 70 g Mandeln, gemahlen; 100 g Mehl, glatt, Type 405; 2 EL Milch, nach Bedarf; 2 Pk Puddingpulver, Schokolade; 100 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 100 g Schokolade, dunkel; 1 Pk Vanillezucker; 30 g Kokosfett; 50 g Mandelsplitter; 150 g Zartbitterkuvertüre

Der beliebte Kuchen wird in einer speziellen Rehrückenform gebacken. Bei diesem Rezept wird der Rehrückenteig mit Puddingpulver verfeinert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (571 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	EL	Butter, für die Form
1	EL	Paniermehl, für die Form

Zutaten für den Teig

120	g	Butter
100	g	Puderzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
4	Stk	Eier
100	g	Schokolade, dunkel
100	g	Mehl, glatt, Type 405
1	TL	Backpulver
2	Pk	Puddingpulver, Schokolade
70	g	Mandeln, gemahlen
2	EL	Milch, nach Bedarf

Zutaten für die Glasur

150	g	Zartbitterkuvertüre
30	g	Kokosfett
50	g	Mandelsplitter

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Rehrückenform Handmixer Schüssel

Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst eine Rührückenform mit etwas Butter befetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Butter sehr cremig schlagen, Puderzucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Dann nach und nach die Eier einzeln unterrühren und zu einer schaumigen Masse verrühren.
Die Schokolade mit einer Küchenreibe reiben und mit Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen. Dann diese Mischung zusammen mit den Mandeln vorsichtig unterrühren. Im Bedarfsfall 1-2 Esslöffel Milch hinzufügen, sodass der Teig schwer-reissend vom Löffel fällt.
Nun den Teig in die vorbereitete Rehrückenform gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe nach etwa 45 Minuten machen). Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Für die Glasur die Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad, zusammen mit dem Kokosfett, schmelzen und verrühren. Den kalten Kuchen damit überziehen und sofort (bevor die Glasur fest ist) mit den Mandelsplittern spicken.