Reis-Bowl mit Avocado und Lachs

Zubereitung

Zubereitung Knuspertopping:

1. Zuerst den Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Dann die Haselnusskerne grob hacken und mit der Sesamsaat, dem Koriander und Kreuzkümmel auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
3. Den Mix anschließend im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten rösten, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Zubereitung Reis-Bowl mit Avocado und Lachs:

1. In der Zwischenzeit das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und dann in das kochende Wasser geben. Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Reis etwa 40 Minuten garen, bis er das Wasser aufgesogen hat.
3. Als Nächstes den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Dann den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
4. Sowohl die Brokkoliröschen als auch den Knoblauch mit dem Öl und Agavendicksaft in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Nun den Granatapfel vorsichtig öffnen, die Kerne herauslösen und zur Seite stellen.
6. Die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale fein abreiben und mit der sauren Sahne verrühren. Die Frucht danach halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen.
7. Im Anschluss daran die Avocado längs halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Das Fruchtfleisch längs in Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.
8. Jetzt noch den Stremellachs mit zwei Gabeln in kleine, mundgerechte Stücke zerpflücken.

Anrichten:

1. Schließlich den Reis zusammen mit dem Brokkoli, den Avocadoscheiben in schönen Schüsseln oder auf Suppentellern anrichten.
2. Zum Schluss die saure Sahne sowie den Knuspermix und die Granatapfelkerne darauf verteilen und die Reis-Bowl mit Avocado und Lachs sofort servieren.