Reis mit Rosinen auf Nordafrikanische Art
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Tasse | Langkornreis |
| 1.5 | Tasse | Wasser |
| 0.5 | TL | Salz |
| 2 | TL | Reisgewürz, selbstgemacht oder Fertigprodukt |
| 3 | EL | Rosinen |
| 1 | EL | Rosenblüten, getrocknet |
| 2 | TL | Ras el Hanout Gewürzmischung |
| 2 | EL | Mandelstifte |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anschwitzen lassen.
- Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen bis das Wasser klar wird. Dann den Reis zu den Zwiebelstücken in den Topf geben.
- Jetzt das Ganze mit dem Wasser aufgießen, Salz sowie das orientalische Reisgewürz zugeben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt in etwa 15 – 20 Minuten quellen lassen.
- Kurz vor Ende der Quellzeit die Rosinen, die getrockneten Rosenblüten sowie die Ras El Hanout-Gewürzmischung unterrühren.
- In einer Bratpfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Mandelstifte darin für ein paar Minuten leicht anbräunen lassen.
- Zuletzt noch den Reis zugeben und eine Minute unter Rühren ganz leicht anrösten lassen.
Tipps zum Rezept
Beim Servieren den Reis noch mit etwas Rosenblüten bestreuen. Der Reis passt sehr gut zu geschmortem Gemüse, Kichererbsenpfannen oder würzigen Linsengerichten. Auch zu gegrilltem Halloumi, Falafel oder zu deftig mariniertem Tofu passt das Gericht sehr gut. Wer Fleisch serviert, kann ihn als aromatische Beilage zu Hähnchen, Lamm oder Hackbällchen reichen. Frische Joghurt-Dips mit Minze oder ein Gurkensalat sorgen dabei für einen angenehmen Ausgleich zu den warmen Gewürzen.
Die Tassen sollten ein Volumen von 0,2 Liter (große Kaffeetasse) haben.
Es lohnt sich, den Reis vor dem Kochen kurz in etwas Öl oder Butter anzuschwitzen. Dadurch bleiben die Körner lockerer und nehmen die Gewürze besser auf.
Die Rosinen können vorher einige Minuten in warmem Wasser, Orangensaft oder etwas Tee eingeweicht werden, damit sie saftiger werden.
Besonders harmonisch wird das Gericht mit etwas Zitronensaft oder einem kleinen Hauch Honig als geschmacklichem Ausgleich.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr passend dazu sind Pfefferminztee, leicht gekühlter Schwarztee mit Zimt oder Kardamom sowie hausgemachte Zitronenlimonade mit etwas Honig. Auch Granatapfelsaft, Mangosaft oder ein milder Orangen-Maracuja-Drink harmonieren wunderbar mit den Rosinen und dem Ras el Hanout. Wer etwas Cremiges mag, kann dazu ein Joghurtgetränk mit Minze oder einen milden Chai servieren.
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