Rhabarber-Apfel-Kuchen

Zubereitung

Zubereitung Streusel:

1. Zuerst die Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Dann den Zucker, das Mehl sowie die gemahlenen Mandeln hinzufügen und alle Zutaten mit den Händen rasch zu Streuseln verkneten.
3. Im Anschluss daran die Streusel in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Rhabarber-Apfel-Kuchen:

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Als Nächstes den Rhabarber putzen, waschen, gegebenenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Danach die Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang schaumig rühren.
4. Anschließend die Eier einzeln nach und nach hinzufügen und unterrühren.
5. Nun das Mehl mit dem Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen und - zusammen mit der Milch - nur kurz unter die übrigen Zutaten rühren, bis nur noch wenige Mehlspitzen zu sehen sind.
6. Jetzt den Teig auf dem vorbereiteten Backblech glatt verstreichen.
7. Die Äpfel waschen, trocknen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit den Rhabarberstücken auf dem Teig verteilen.
8. Im Anschluss daran die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
9. Das Backblech im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen etwa 40 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Zimt bestreuen, portionieren und servieren.