Ricotta-Kiwi-Kuchen

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteigboden

1. Zuerst aus dem Mehl, dem Zucker, dem Ei, dem Salz und den kalten Butterstückchen rasch einen glatten Mürbeteig kneten.
2. Den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und eine Tarteform mit Butter ausfetten.
4. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen, den gekühlten Teig darauf etwas größer als die Form ausrollen und in die Form legen. Sofern etwas Teig übersteht, mit dem Backholz einfach abrollen.
5. Nun den Teig mit Backpapier belegen und die getrockneten Hülsenfrüchte darauf verteilen. Die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofes schieben und den Mürbeteigboden etwa 25 Minuten backen.
6. Anschließend herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden völlig auskühlen lassen.

Zubereitung Belag:

1. Den Zucker mit der angegebenen Menge Wasser in einen Topf geben, kurz aufkochen und vom Herd ziehen.
2. Die Kiwis schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in das heiße Zuckerwasser geben, dann sofort in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Jetzt die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und zur Seite stellen.
4. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
5. Den Ricotta mit dem Zucker und dem Joghurt vermischen. Den Zitronenabrieb und den -saft unter die Ricottacreme ziehen und zuletzt die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Zubereitung Ricotta-Kiwi-Kuchen:

1. Die gemahlenen Mandeln auf den ausgekühlten Mürbeteigboden streuen und die Creme darauf verstreichen.
2. Dann die Kiwischeiben kreisförmig und leicht überlappend auflegen.
3. Zuletzt den Ricotta-Kiwi-Kuchen in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren 1 Stunde durchkühlen lassen.