Rote Bete-Fenchel-Gemüse
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Stk | Rote Bete, roh |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Fenchel |
| 2 | EL | Butter |
| 3 | EL | Walnusskerne |
| 1 | TL | Meersalz, grob |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Rote Bete schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Fenchel waschen, Stielansätze entfernen, das Grün beiseite legen, die Knollen halbieren, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und Fenchel in feine Würfel schneiden.
- Dann in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Rote Bete und Fenchel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 10–15 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.
- Im Anschluss Walnusskerne hinzufügen und mit grobem Meersalz, Thymian und einer Prise Pfeffer würzen.
- Jetzt noch den Zitronensaft über das Gemüse träufeln und alles gut vermengen.
- Vor dem Servieren das Fenchelgrün fein hacken und über das Gericht streuen.
Tipps zum Rezept
Besonders gut passt zu diesem Rote Bete-Fenchel-Gemüse Safranreis oder Kartoffeln. Auch als Beilage zu Fisch oder Geflügel eignet sich das gebratene Gemüse hervorragend.
Wer es besonders aromatisch mag, kann zusätzlich etwas frisch geriebenen Ingwer oder etwas gehackten Knoblauch mit anbraten.
Für eine vegane Variante lässt sich die Butter problemlos durch Olivenöl ersetzen.
Rote Bete am besten mit Handschuhen schälen, um Verfärbungen der Hände zu vermeiden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu beispielsweise einen Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder ein trockener Riesling), Rosé (trocken und nicht zu fruchtig), Zitronen- oder Orangenwasser, Kräutertee (Fenchel, Thymian) oder eine spritzige Apfelsaftschorle servieren.
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