Rotkohlbällchen mit Hummus

Name: Rotkohlbällchen mit Hummus
Prep time: 45 min
Cook time: 591 min
Total time: 636 min
Yield: 5
Ingredients: 1 TL Cayennepfeffer; 500 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Stk Knoblauchzehe, klein; 0.33 TL Korianderpulver; 0.33 TL Kreuzkümmelpulver; 1 EL Limettensaft, Bio; 500 ml Öl, zum Frittieren; 1.5 EL Olivenöl; 250 g Rotkohl; 2 Prise Salz; 0.33 TL Schwarzkümmelpulver; 2.5 EL Speisestärke; 0.33 TL Zimt, gemahlen; 1 Stk Zwiebel, klein; 2.5 EL Gemüsebrühe, Instant; 125 g Kichererbsen, getrocknet; 1 Stk Knoblauchzehe, klein; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 2 TL Limettensaft, Bio; 2 TL Limettenschalen-Abrieb; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Salz; 2.5 EL Tahin, Gewürzpaste; 250 g Topinambur

Etwas Zeit muss man mitbringen um dieses spezielle Rezept für wunderbare Rotkohlbällchen mit Hummus servieren zu können.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 5 Portionen

Zutaten für die Rotkohlbällchen

500	g	Kartoffeln, mehlig kochend
500	ml	Öl, zum Frittieren
2.5	EL	Speisestärke
1	EL	Limettensaft, Bio
1	TL	Cayennepfeffer
0.33	TL	Zimt, gemahlen
1.5	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Knoblauchzehe, klein
0.33	TL	Schwarzkümmelpulver
0.33	TL	Korianderpulver
0.33	TL	Kreuzkümmelpulver
250	g	Rotkohl
2	Prise	Salz

Zutaten für das Hummus

125	g	Kichererbsen, getrocknet
2	TL	Limettensaft, Bio
2.5	EL	Gemüsebrühe, Instant
2.5	EL	Tahin, Gewürzpaste
1	Schuss	Olivenöl
0.5	TL	Kreuzkümmelpulver
1	Stk	Knoblauchzehe, klein
250	g	Topinambur
1	Prise	Salz
2	TL	Limettenschalen-Abrieb

Kategorien

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Zeit

636 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 591 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes für die Zubereitung am nächsten Tag die Kichererbsen in einer Schüssel mit viel Wasser über Nacht einweichen.
Nach dieser Zeit die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und so lange abbrausen, bis das Wasser klar bleibt. Dann in einem Topf gut mit frischem Wasser bedeckt ca. 45 Minuten weich kochen - dabei erst 10 Minuten vor Ende der Kochzeit das Salz zugeben.
Währenddessen die Kartoffeln mit Schale gründlich abwaschen und ca. 25 Minuten garen. Danach abschütten, etwas abkühlen lassen, dann pellen, mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen und kräftig salzen.
Den Rotkohl (eventuell einen Rest vom Vortag) fein hacken.
Den Knoblauch sowie die Zwiebel schälen, klein würfeln und in erhitztem Öl glasig anschwitzen. Beide Kümmelsorten (nach Belieben), Koriander, Cayennepfeffer und Zimt zugeben, dann den Rotkohl einrühren und zugedeckt ca. 8 Minuten bei mäßiger Hitze dünsten.
Anschließend den Rotkohl mit Limettensaft sowie Salz würzen, mit der Kartoffelmasse und der Speisestärke gut vermengen.
Danach mit angefeuchteten Händen ca. 18 Rotkohlbällchen formen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bereitstellen.
Für das Hummus die Topinamburknollen schälen, dann in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen.
Den Knoblauch schälen sowie würfeln und mit Kreuzkümmel in heißem Olivenöl anschwitzen. Etwas abkühlen lassen, dann zusammen mit Topinambur, Kichererbsen, Gewürzpaste (Tahin) sowie Brühe mit einem Mixstab fein pürieren.
Danach mit Limettensaft sowie etwas Abrieb von der heiß abgewaschenen Limettenschale und Salz abschmecken.
Jetzt in einem entsprechend hohen Topf reichlich Öl kräftig erhitzen, dann die Rotkohlbällchen darin nach und nach goldbraun ausbacken. Das kann jeweils bis zu 6 Minuten dauern. Dann auf Papier von der Küchenrolle abfetten lassen.
Zuletzt die Rotkohlbällchen mit Hummus zusammen auf den Tellern servieren.