Sauerkraut-Süßkartoffel-Auflauf

Zubereitung

1. Zuerst die Süßkartoffeln schälen, waschen und in reichlich Salzwasser in etwa 20 Minuten garen. Dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Nun die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten, die Butter, den Majoran sowie die Petersilie hinzufügen und das Püree zunächst zur Seite stellen.

1. Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in dicke Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
2. Dann die Zwiebeln schälen und achteln. Den Bacon quer halbieren und in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett in etwa 5-6 Minuten knusprig ausbraten.
3. Nun das Sauerkraut etwas auseinanderzupfen und mit den Birnenspalten sowie mit dem Majoran mit in die Pfanne geben.
4. Im Anschluss den Birnensaft angießen und das Sauerkraut etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Danach Crème fraîche sowie die Mascarpone unter das Sauerkraut rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
2. Das Sauerkrautgemisch in eine Auflaufform füllen und glatt streichen.
3. Anschließend das Süßkartoffelpüree darauf verteilen und mit den restlichen Baconscheiben belegen.
4. Zum Schluss die Form auf die mittlere Schiene des heißen Ofens schieben und den Sauerkraut-Süßkartoffel-Auflauf etwa 35 Minuten backen.