Spätzlepfanne mit Möhren

Zubereitung

1. Zuerst die Möhren schälen und in feine, dünne Stifte schneiden, die Zwiebel schälen und klein würfeln. Danach den Gouda grob reiben.
2. Anschließend die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel für 2-3 Minuten glasig anschwitzen. Die Möhrenstifte hinzufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Als nächstes die Spätzle zugeben und unter gelegentlichen Wenden etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann die Schlagsahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
5. Zuletzt den geriebenen Gouda unterrühren, die Hitze reduzieren und alles zugedeckt für etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Vor dem Servieren die Spätzlepfanne mit Möhren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.