Spaghettini mit Fisch-Piccata

Zubereitung

Zubereitung Sauce:

1. Zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
2. Dann das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelstücke darin in etwa 3 Minuten glasig dünsten.
3. Danach den Knoblauch sowie das Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit der Gemüsebrühe sowie den passierten Tomaten ablöschen.
4. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian und Oregano würzen, die Sauce 10 Minuten leise köcheln lassen und dann heiß halten.

Vorbereitung Fisch:

1. Die Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocknen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Danach das Mehl auf einen flachen Teller streuen. Die Eier auf einen weiteren Teller aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
3. Nun die Fischfilets kurz im Mehl wenden und zur Seite stellen.

Zubereitung Spaghettini mit Fisch-Piccata:

1. Das Wasser mit dem Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen.
2. Sobald es kocht, die Spaghettini darin etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung bissfest garen.
3. Inzwischen die Butter in einer sehr großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
4. Die vorbereiteten Fischfilets im verquirlten Parmesan-Ei wenden, in die heiße Butter geben und darin 3 Minuten pro Seite braten.
5. Währenddessen die Spaghettini in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
6. Zum Schluss die Nudeln in die Sauce geben, beides miteinander vermischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Daneben die Fischfilets platzieren, die Bratbutter darüberträufeln und die Spaghettini mit Fisch-Piccata sofort servieren.