Toskanischer Tomatenauflauf

Zubereitung

1. Zuerst die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben, etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten und zur Seite stellen.
2. Das Basilikum, den Thymian und die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Stücke hacken.
3. Den Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Stücke hacken. Die Oliven in dünne Scheibchen schneiden und den Parmesan fein reiben.
4. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Milch und der Sahne verquirlen.
5. Die Petersilie, das Basilikum und den Knoblauch untermischen und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
6. Anschließend die Tomaten und den Zucchino waschen, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Ciabatta ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
7. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine nicht zu große Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl befetten.
8. Das restliche Olivenöl, Meersalz und den gehackten Thymian vermischen und die Brotscheiben damit bestreichen.
9. Jetzt die Brotscheiben abwechselnd mit den Tomaten- und Zucchinoscheiben - möglichst hochkant - in die Form schichten.
10. Zuletzt die Eiersahne über den Auflauf gießen, den Käse und die Olivenscheibchen darüber verteilen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
11. Den Toskanischen Tomatenauflauf aus dem Ofen nehmen, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.