Vegetarischer Bohneneintopf
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Dose | Bohnen, weiß, á 400 g |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Lauch |
| 350 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 500 | g | Wirsing |
| 2 | EL | Pflanzenöl, für den Topf |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 2 | EL | Sesam, hell |
| 1 | l | Gemüsefond |
Zutaten für die Tomatenwürze | ||
| 25 | g | Ingwer, frisch gerieben |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Dose | Tomaten, gehackte, á 400 g |
| 80 | ml | Weißweinessig, mild |
| 50 | g | Rohrzucker, brauner Zucker |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Senfkörner |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 1 | TL | Chiliflocken |
| 1 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Lauch putzen, gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Anschließend in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Den Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Lauch, die Kartoffelwürfel, den Wirsing sowie das Lorbeerblatt und den Sesam hinzufügen und etwa 8-10 Minuten darin anbraten.
- Dann den Gemüsefondue und die Bohnen hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Den Bohneneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Tomatenwürze Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner, Kreuzkümmel und Chili darin etwa 2 Minuten anrösten.
- Dann den Ingwer, den Knoblauch sowie das Tomatenmark unterrühren und weitere 2 Minuten braten.
- Zuletzt die Tomaten mit der Flüssigkeit, den Essig, Salz und Zucker dazugeben und alle Zutaten offen etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Den Bohneneintopf in vorgewärmte Suppenschalen füllen und mit der Tomatenwürze servieren.
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