Vegetarischer Zwiebelkuchen

Zubereitung

1. Zunächst für den vegetarischen Zwiebelkuchen Quark in eine Backschüssel geben. Dann das Eigelb, Salz, Milch, Öl sowie das Mehl mit dem Backpulver zufügen und diese Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
2. Nachfolgend den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Unterlage ausrollen und in eine befettete Quicheform (ca. 26 Zentimeter Durchmesser) geben. Dabei auch den Rand mit dem Teig bedecken.
3. Den Teigboden danach mit einer Gabel mehrere Male einstechen. Dann die Semmelbrösel darauf verteilen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
4. Für den Belag die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Halbringe schneiden.
5. Die Petersilienstiele waschen und trockenschütteln. Dann die Petersilie, bis auf die unteren, festen Stiele klein hacken.
6. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
7. Danach Butter in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig andünsten, dann die Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
8. Als Nächstes Mehl mit Sahne, den Eiern, dem Eiweiß und dem geriebenen Käse verquirlen. Mit Koriander nach Geschmack würzen und die Masse mit den Zwiebelringen vermischen.
9. Zum Schluss den Belag nun gleichmäßig auf den Teig füllen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene für ca. 45 Minuten backen. Danach bei ausgeschaltetem Ofen und einem Spalt geöffneter Backofentür weitere 10 Minuten ruhen lassen.