Westfälischer Erbseneintopf

Zubereitung

Bitte beachten: Die Erbsen werden über Nacht eingeweicht.
1. Am Vortag die Erbsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
2. Am nächsten Tag die oben auf dem Wasser schwimmenden Erbsen abschöpfen, die restlichen Erbsen in ein Sieb geben und das Einweichwasser weggießen.
3. Einen großen Topf mit dem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und die Schweinepfötchen mit dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken hineingeben. Dann etwa 1,5 Stunden bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Sellerie und die Möhren ebenfalls schälen, waschen und würfeln.
5. Die gegarten Schweinepfötchen aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Die eingeweichten Erbsen, die Kartoffel-, Sellerie- und Möhrenwürfel sowie den Porree in die Brühe geben, den Majoran und den Liebstöckel hinzufügen und alles etwa 1,5 Stunden leise köcheln lassen.
6. Die abgekühlten Schweinepfötchen von Schwarte, Knochen und Fett befreien und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden und mit dem Fleisch nach einer Stunde Kochzeit in den Westfälischen Erbseneintopf geben.
8. Nach Beendigung der Garzeit den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.