Wirsing-Moussaka

Rezept Zubereitung

1. Zuerst den Wirsing putzen, wenn nötig die äußeren Blätter entfernen, dann den Wirsing waschen, vierteln, den festen Strunk herausschneiden und die Viertel in schmale Streifen schneiden.
2. Anschließend den Wirsing im kochenden Salzwasser für 2-4 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln für die Tomatensauce schälen und würfeln.
3. Jetzt die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
4. In einer Pfanne 6 Esslöffel Öl erhitzen, die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldgelb braten, danach herausnehmen, abtropfen lassen und salzen.
5. Dann den Backofen auf 170 Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen und eine Gratinform mit Butter befetten.
6. Für die Tomatensauce die Zwiebelwürfel in dem Bratzensatz (evtl. noch etwas Öl dazugeben) glasig braten, dann die Tomaten mit dem Saft zufügen, mit Salz, Oregano, Zimt sowie Pfeffer würzen und für ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
7. Für die Mehlschwitze in einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl einstreuen und anschwitzen. Dann mit Milch ablöschen, dabei kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nun die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
8. Zum Schluss das Gemüse abwechselnd mit der Tomatensauce und der Mehlschwitze in die vorbereitete Form schichten, mit Parmesan bestreuen und das Wirsing-Moussaka im vorgheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten garen.