Wirsing-Moussaka

Rezept Zubereitung

1. Zuerst den Wirsing putzen, wenn nötig die äußeren Blätter entfernen, dann den Wirsing waschen, vierteln, den festen Strunk herausschneiden und die Viertel in schmale Streifen schneiden.
2. Anschließend Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Wirsing darin für 2-4 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3. Jetzt die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldgelb braten, danach herausnehmen, abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
5. Dann den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Gratinform mit Butter befetten.
6. Die Zwiebeln für die Tomatensauce schälen und in feine Würfel schneiden.
7. Dann die Zwiebelwürfel in dem Bratzensatz (evtl. noch etwas Öl dazugeben) glasig braten, dann die Tomaten mit dem Saft zufügen, mit Salz, Oregano, Zimt sowie Pfeffer würzen und für ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
8. Für die Mehlschwitze in einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl einstreuen und anschwitzen.
9. Im Anschluss mit Milch aufgießen und dabei kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nun die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
10. Zum Schluss das Gemüse abwechselnd mit der Tomatensauce sowie der Mehlschwitze in die vorbereitete Form schichten, mit Parmesan bestreuen und das Wirsing-Moussaka im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten garen.