Würzige Kürbiscremesuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Hokkaido-Kürbis |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 0.5 | TL | Currypulver |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 150 | g | Crème fraîche, natur oder mit Kräuter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 21 min. Zubereitungszeit 29 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne und Fasern mit einem Löffel gründlich entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Schale von Hokkaido kann mitverwendet werden.
- Dann Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
- Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Anschließend die Kürbiswürfel zugeben, für 2-3 Minuten mitdünsten, Paprikapulver, Currypulver sowie Cayennepfeffer hinzufügen und ebenso kurz (ca. 1 Minute) mitrösten.
- Jetzt das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen, zugedeckt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Zuletzt die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, die Crème fraîche einrühren (am besten mit einem Schneebesen), noch einmal kurz erhitzen (aber nicht mehr kochen) und die würzige Kürbiscremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Mit gerösteten Kürbiskernen, einem Klecks Crème fraîche oder etwas Kürbiskernöl angerichtet erhält die Suppe eine besonders feine, herbstliche Note. Es passen auch andere Toppings hervorragend, wie beispielsweise knusprig gebratene Speckwürfel, Brotcroûtons, geröstete Sonnenblumen- oder Pinienkerne, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse oder frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian.
Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, da die Schale mitverwendet werden kann und beim Kochen angenehm weich wird.
Ist die Suppe zu dick, einfach etwas heiße Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu kann beispielsweise ein trockener Weißwein wie Riesling oder Sauvignon Blanc, ein milder Apfelsaft, ein spritziges Mineralwasser oder ein aromatischer Kräutertee serviert werden.
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