Zucchini Relish

Name: Zucchini Relish
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 500 mg Balsamico, weiß; 2 EL Honig, flüssig, Akazien- oder Lindenblütenhonig; 2 EL Olivenöl; 500 g Paprika, gelb; 2 EL Speisestärke; 1.6 kg Zucchini; 500 g Zucker; 400 g Zwiebeln; 1 TL Cayennepfeffer; 1 EL Currypulver, Madras, mittelscharf; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Kurkuma; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Pfeffer, schwarz, grob gemahlen; 4 EL Salz; 1 TL Zitronenabrieb

Das Zucchini Relish ist ein Allrounder, denn es passt zu Gegrilltem, zu Burgern und schmeckt super als Brotaufstrich. Und hier ist das Rezept dafür.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (85 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1.6	kg	Zucchini
400	g	Zwiebeln
500	g	Paprika, gelb
2	EL	Honig, flüssig, Akazien- oder Lindenblütenhonig
500	g	Zucker
500	mg	Balsamico, weiß
2	EL	Speisestärke
2	EL	Olivenöl

Zutaten an Gewürzen

4	EL	Salz
2	EL	Paprikapulver, edelsüß
1	EL	Kurkuma
1	EL	Currypulver, Madras, mittelscharf
1	TL	Cayennepfeffer
1	EL	Pfeffer, schwarz, grob gemahlen
1	TL	Zitronenabrieb
1	Stk	Knoblauchzehe

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Aufstrich Rezepte Vegetarische Rezepte Zucchini Rezepte Beilagen Rezepte Paprika Rezepte Einkochen, Einmachen & Einlegen

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini auf einem Gemüsehobel in sehr feine Streifen hobeln.
Die Paprika halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Anschließend das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in etwa 5 Minuten glasig dünsten. Zucchini dazugeben, unter die Zwiebeln rühren und die Paprikawürfel ebenfalls hinzufügen.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, Paprikapulver, Kurkuma, Curry, Cayennepfeffer, Knoblauch, Zitronenabrieb, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel mischen und zum Gemüse geben.
Alle Zutaten miteinander vermischen, dann den Honig, den Essig sowie den Zucker dazugeben und alles erneut vermengen.
Nun das Zucchini Relish weiterhin auf kleiner Flamme etwa 20-30 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter das Relish mischen.
Das Relish noch einmal abschmecken, heiß in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Danach wieder umdrehen und auskühlen lassen.