Allgäuer Kartoffelsuppe
Nach diesem Rezept kochen Landfrauen ihre herzhafte Allgäuer Kartoffelsuppe am liebsten. Reichlich Käse ist eine Zutat, für noch mehr Geschmack.
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Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen, waschen und würfeln.
- Als nächstes die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Lauch putzen, der Länge nach halb aufschneiden, gründlich waschen und dann in Scheiben schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Dann die Kartoffel- und Möhrenwürfel, den Majoran sowie die Lauchscheiben hinzufügen und alles weitere 3-4 Minuten dünsten.
- Anschließend die Brühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Nun den Schmelzkäse unter die Allgäuer Kartoffelsuppe rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Suppe mit Pfeffer, Muskatnuss und wenig Salz abschmecken.
- Die heiße Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und sofort servieren.
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