Allgäuer Kartoffelsuppe

Nach diesem Rezept kochen Landfrauen ihre herzhafte Allgäuer Kartoffelsuppe am liebsten. Reichlich Käse ist eine Zutat, für noch mehr Geschmack.

Allgäuer Kartoffelsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Kartoffeln, mehligkochend
2 Stk Möhren, groß
1 Stg Lauch
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne-Schmelzkäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 TL Majoran, frisch, gehackt
80 g Allgäuer Bergkäse, grob gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen, waschen und würfeln.
  2. Als nächstes die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Lauch putzen, der Länge nach halb aufschneiden, gründlich waschen und dann in Scheiben schneiden.
  3. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Dann die Kartoffel- und Möhrenwürfel, den Majoran sowie die Lauchscheiben hinzufügen und alles weitere 3-4 Minuten dünsten.
  4. Anschließend die Brühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
  5. Nun den Schmelzkäse unter die Allgäuer Kartoffelsuppe rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Suppe mit Pfeffer, Muskatnuss und wenig Salz abschmecken.
  6. Die heiße Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und sofort servieren.

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