Allgäuer Kartoffelsuppe
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Möhren, groß |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Butter |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | g | Sahne-Schmelzkäse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | TL | Majoran, frisch, gehackt |
| 80 | g | Allgäuer Bergkäse, grob gerieben |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen, waschen und würfeln.
- Als nächstes die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Lauch putzen, der Länge nach halb aufschneiden, gründlich waschen und dann in Scheiben schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Dann die Kartoffel- und Möhrenwürfel, den Majoran sowie die Lauchscheiben hinzufügen und alles weitere 3-4 Minuten dünsten.
- Anschließend die Brühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Nun den Schmelzkäse unter die Allgäuer Kartoffelsuppe rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Suppe mit Pfeffer, Muskatnuss und wenig Salz abschmecken.
- Die heiße Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und sofort servieren.
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