Ashura

Name: Ashura
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: türkische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Feigen, getrocknet; 1 Prise Gewürznelken, gemahlen; 1 Stk Granatapfel; 1 EL Haselnüsse; 70 g Kichererbsen, getrocknet; 1 EL Mandeln; 150 ml Milch; 1 EL Orangenabrieb; 1 EL Rosinen; 1 EL Speisestärke; 1 EL Walnüsse; 70 g weiße Bohnen, getrocknet; 150 g Weizenkörner, Dögme; 1 Prise Zimt, gemahlen; 400 g Zucker; 100 g Reis; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser

Ashura ist eine traditionelle türkische Süßspeise und ist auch unter dem Namen Noahs Süßigkeit bekannt. In dem Rezept zeigen wir, wie diese gelingt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (164 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Weizenkörner, Dögme
1	Prise	Gewürznelken, gemahlen
1	EL	Mandeln
1	EL	Walnüsse
1	EL	Haselnüsse
1	Stk	Granatapfel
5	Stk	Feigen, getrocknet
1	EL	Rosinen
1	EL	Orangenabrieb
150	ml	Milch
1	Prise	Zimt, gemahlen
400	g	Zucker
70	g	Kichererbsen, getrocknet
70	g	weiße Bohnen, getrocknet
1	EL	Speisestärke

Zutaten für den Reis

100	g	Reis
200	ml	Wasser
1	Prise	Salz

Kategorien

türkische Rezepte Dessert Rezepte Süßspeisen Rezepte Grundrezepte Nüsse, Kerne und Samen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Am Vorabend den Weizen zusammen mit den Bohnen und Kichererbsen über Nacht in einen Topf mit Wasser bedecken - die Zutaten quellen darin bis zur weiteren Verarbeitung auf.
Am nächsten Tag den Reis in einen Topf mit Salzwasser aufkochen und zugedeckt für ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen - der Reis sollte das Wasser noch nicht ganz aufgezogen haben.
Danach die am Vorabend eingeweichten Zutaten durch ein Sieb abgießen und mit Wasser bspülen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse, Mandeln sowie Walnüsse fein hacken, das Trockenobst (Feigen, Rosinen) in feine Stücke schneiden und die Kerne des Granatapfels in einer Schüssel vorbereitet.
Jetzt den Weizen, Bohnen, Kichererbsen, gehackte Nüsse, Trockenobst und die Granatapfelkerne in einen Topf füllen und mit einem Liter Wasser zum Kochen bringen.
Anschließend Orangenabrieb, Zimt sowie den vorgegarten Reis ebenfalls beifügen.
Nun das Ganze so lange köcheln lassen bis das Wasser wie bei der Zubereitung von Milchreis vollkommen verkocht ist und eine süße Masse entstanden ist.
Danach die Speisestärke mit Zucker unter die Milch rühren, in die Ashura geben, nach Belieben mit Gewürznelkenpulver würzen und das Ganze für weitere 10 bis 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.
Zum Schluss serviert man die Ashura portionsweise in kleinen Dessertschüsseln und dekoriert jede Schale mit Granatäpfeln, Rosinen und Nüssen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

In der Türkei hat die Zubereitung der Süßspeise eine hohe Bedeutung. Es heißt, man soll sie seinen Gästen mit Freude und Respekt zubereiten. Sie besteht mindestens aus 7 Zutaten und kann bis auf 41 Zutaten anwachsen.

Die Ashura schmeckt am besten lauwarm, kann aber auch kalt gegessen werden.