Backfisch mit Kartoffelsalat

Zubereitung

Zubereitung Kartoffelsalat:

1. Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Danach in etwa 20 Minuten garen, anschließend abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.
2. Die Kartoffeln danach pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Nun die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
4. Im Anschluss daran das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Speckwürfel darin kross braten, dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und im Speckfett glasig dünsten.
5. Jetzt die heiße Speck-Zwiebel-Mischung über die Kartoffelscheiben geben, den Essig hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
6. Als Nächstes die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unter die Kartoffeln mengen.
7. Zuletzt die Mayonnaise mit dem Joghurt, Senf, Pfeffer, Zucker und der Petersilie vermischen und unter den Kartoffelsalat heben.

Vorbereitung Backfisch:

1. Die Fischfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
2. Anschließend jedes Filet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dann mit jeweils 1 TL Senf bestreichen und auf einem Teller in den Kühlschrank stellen.
3. Nun für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, das Bier untermixen, mit Salz sowie Zucker würzen und 15 Minuten quellen lassen.

Zubereitung Backfisch mit Kartoffelsalat:

1. Jetzt das Frittierfett in einer Fritteuse ohne Korbeinsatz - oder in einem Topf - auf 170 °C erhitzen.
2. Die Fischfilets aus dem Kühlschrank nehmen, durch den Backteig ziehen und im heißen Fett etwa 5 Minuten goldgelb frittieren.
3. Schließlich den gebackenen Fisch aus dem Fett heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und den Backfisch mit Kartoffelsalat servieren.