Barbareneintopf

Dieser Barbareneintopf mit Gemüse und Salami macht so richtig satt. Mit diesem Rezept gelingt ein wärmender Eintopf.

Barbareneintopf

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Zutaten für 4 Portionen

1 l Gemüsebrühe, heiß
400 g Kartoffeln
2 Stk Tomate
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
100 ml Sahne
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Salz
1 Prise Saucenbinder, nach Belieben
200 g Salami
3 Stk Frühlingszwiebeln
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfelig schneiden. Die Tomaten blanchieren, schälen, entkernen und ebenso in Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, dann die Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Paprikapulver bestreuen und gut durchrühren. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Anschließend die Tomatenwürfel hinzufügen und für weitere 15 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Die Salami in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Wurzeln entfernen und in Röllchen schneiden. Dann die Salami- und Frühlingszwiebelstücke hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
  5. Dann die Sahne in die Suppe einrühren und je nach Belieben mit etwas Saucenbinder eindicken.
  6. Zum Schluss den Barbareneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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