Blumenkohl-Curry

Name: Blumenkohl-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 100 g Ananas; 300 g Blumenkohl; 0.5 TL Currypulver; 1 TL Erdnusscreme; 10 g Erdnüsse; 10 g Ingwer, frisch; 100 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Koriander, gemahlen; 0.5 TL Kurkuma, gemahlen; 1 EL Limettensaft; 2 EL Naturjoghurt; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Tomaten, stückig, aus der Dose; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für das Blumenkohl-Curry schmeckt lecker würzig und ist gut sättigend. Perfekt, wenn es schnell gehen soll.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

10	g	Erdnüsse
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
10	g	Ingwer, frisch
300	g	Blumenkohl
100	g	Kartoffeln, festkochend
100	g	Ananas
1	TL	Öl
0.5	TL	Currypulver
0.5	TL	Kurkuma, gemahlen
0.5	TL	Koriander, gemahlen
1	EL	Tomatenmark
100	ml	Tomaten, stückig, aus der Dose
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Erdnusscreme
2	EL	Naturjoghurt
1	EL	Limettensaft

Kategorien

Blumenkohl Rezepte Gemüse Rezepte Braten Rezepte Brunch Rezepte Gesunde Rezepte Rezepte für Singles asiatische Rezepte Curry Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Blumenkohl-Curry zuerst die Erdnüsse ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne rösten.
Danach Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Stücke hacken.
Sodann den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelstücke, Knoblauch, Blumenkohl, Kartoffeln, Ingwer sowie Ananas darin gut anbraten.
Danach Curry, Kurkuma, Koriander, Tomatenmark sowie die stückigen Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten köcheln lassen.
Danach Erdnusscreme, Joghurt sowie Limettensaft unterrühren und das Ganze erneut mit Gewürzen nach Belieben verfeinern.
Zum Schluss das Blumenkohl-Curry auf einen Teller geben und mit den Erdnüssen bestreut servieren.