Brokkoli mit Sesambröseln und Joghurtdip
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für das Gemüse
| 1 | Stk | Brokkoli |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Karotten, mittelgroß |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
Zutaten für die Sesambröseln
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 2 | EL | Panko |
| 1 | EL | Sesamsamen |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Joghurtdip
| 250 | g | Joghurt, natur |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Kräuter, frisch gehackt (z.B. Schnittlauch, Petersilie) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, den Strunk schälen und in Würfel schneiden. Karotten schälen und in Stifte oder Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Dann Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Brokkoli und Karotten darin etwa 2–3 Minuten bissfest garen, dann abgießen, sofort in einer Schüssel mit kaltem Salzwasser abschrecken. Anschließend abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- Nun die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig anschwitzen.
- Im Anschluss das blanchierte Gemüse zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und für ein paar Minuten mitdünsten.
- Für die Sesambröseln in einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen und Panko darin bei mittlerer Hitze für 2-4 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun anrösten, bis es hellgolden wird.
- Anschließend noch den Sesam hinzufügen und für weitere 30-60 Sekunden mitrösten. Zuletzt mit einer Prise Salz abschmecken, die Mischung sofort aus der heißen Pfanne auf einen Teller oder ein Backpapier geben (so verhindert man, dass diese durch die Resthitze nachdunkelt).
- Für den Joghurtdip den Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren.
- Zuletzt noch die frischen Kräuter unterheben.
Tipps zum Rezept
Das Gemüse mit den Sesambröseln bestreuen, durchrühren und mit dem Joghurtdip servieren. Auch Pellkartoffeln passen gut dazu.
Die Sesambrösel lassen sich auch mit anderen Nüssen oder Samen, wie Mandeln oder Sonnenblumenkernen, variieren.
Der Joghurtdip schmeckt besonders frisch, wenn er mindestens 30 Minuten durchzieht.
Restliche Sesambrösel in einem luftdichten Behälter aufbewahren – sie eignen sich auch als Topping für Salate, Suppen, Sushi Bowls, Gemüse, Nudeln oder Fisch.
Den Joghurtdip optional mit geriebenem Meerrettich oder fein gehacktem Knoblauch verfeinern.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Mineralwasser mit Zitrone oder Gurke unterstreicht die Frische des Gerichts, während ungesüßter grüner Tee oder Jasmintee die feinen Sesamnoten harmonisch ergänzt. Auch eine selbstgemachte Zitronenlimonade oder Ingwerlimonade sorgt für einen angenehmen Kontrast zur cremigen Joghurtsauce. Wer ein alkoholisches Getränk bevorzugt, kann zu einem trockenen Weißwein wie Riesling oder Sauvignon Blanc greifen, da deren fruchtige Säure gut mit dem Gemüse und dem Dip harmoniert.
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