Champignonschnitzel

Name: Champignonschnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Champignons; 1 Prise Salz; 120 ml Schlagsahne; 2 Stk Schweineschnitzel, je 150 Gramm; 2 EL Sherry; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Weizenmehl, glatt; 2 EL Zitronensaft

Ein leckeres Champignonschnitzel gehört zu den Klassikern unter den Schnitzelgerichten. Mit diesem Rezept wird es genauso lecker wie im Restaurant.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Schweineschnitzel, je 150 Gramm
1	Prise	Salz
2	EL	Zitronensaft
125	g	Champignons
2	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Weizenmehl, glatt
120	ml	Schlagsahne
2	EL	Sherry

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Küchenpapier

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht plattieren und die Ränder mit einem Messer einritzen, damit diese sich beim Braten nicht nach oben biegen.
Nun das Fleisch mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln, mit Salz würzen und bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank kühlen.
Dann die Pilze putzen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
Anschließend die Pilze in einer Pfanne mit Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Danach das Fleisch bei oberer Hitze jeweils 1 Minute von jeder Seite anbraten.
Im nächsten Schritt das Ganze auf mittlere Hitze reduzieren und die Schnitzel 7-8 Minuten von allen Seiten anbraten.
Danach die Schnitzel mit dem Mehl bestäuben und alles mit der Sahne sowie dem Sherry ablöschen.
Zuletzt die Pilze in die Sahnesauce geben, alles gut vermengen und die Champignonschnitzel servieren.