Currygemüse mit Linsen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Hokkaido-Kürbis, klein |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Gemüsezwiebel |
| 500 | ml | Kokosmilch |
| 2 | EL | Currypulver |
| 100 | g | Korallenlinsen |
| 250 | g | Baby-Spinat |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
27 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Kürbis waschen, trocknen, halbieren, Fasern heraustrennen sowie mögliche Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm groß) schneiden. Danach die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Als Nächstes die Kokosmilch mit den Kürbiswürfeln, den Zwiebelstücken als auch dem Currypulver in eine tiefe Pfanne geben, kurz zum Kochen bringen und alles 4 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Als Nächstes die Linsen dazugeben und alles 5-6 Minuten weitergaren.
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen, trocknen, dann den Spinat dazugeben, alles mit Salz als auch Pfeffer würzen und das Currygemüse mit Linsen 1-2 Minuten lang fertiggaren.
Tipps zum Rezept
Basmati Reis, Wildreis-Mischungen, Semmelknödel, Naan oder Couscous passen ideal dazu.
Korallenlinsen sind feiner als rote Linsen und werden schnell weich.
Ein Spritzer Limettensaft oder Zitronensaft hebt das Aroma enorm.
Kokosmilch nimmt viel Salz und Würze auf. Oft hilft ein Hauch Ahornsirup, Honig oder Zucker, um das Curry abzurunden.
Frischer Chili, Chiliflocken oder ein Hauch Sambal Oelek runden das Curry ab – aber sparsam dosieren, da Kürbis süß ist.
Nährwert pro Portion
528
29,81 g
17,28 g
45,61 g
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