Currygemüse mit Linsen

Name: Currygemüse mit Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 250 g Baby-Spinat; 2 EL Currypulver; 1 Stk Gemüsezwiebel; 1 Stk Hokkaido-Kürbis, klein; 500 ml Kokosmilch; 100 g Korallenlinsen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Lecker, cremig und garantiert abwechslungsreich ist dieses Rezept für das aromatische Currygemüse mit Linsen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Hokkaido-Kürbis, klein
250	g	Baby-Spinat
100	g	Korallenlinsen
1	Stk	Gemüsezwiebel
2	EL	Currypulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
500	ml	Kokosmilch

Kategorien

Pfannengericht Rezepte Vegetarische Rezepte Vegane Rezepte Kürbis Rezepte Spinat Rezepte Orientalische Rezepte Linsen Rezepte

Zeit

27 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis waschen, trocknen, halbieren, das Fruchtfleisch heraustrennen und mögliche Kerne entfernen.
Jetzt das Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Danach die Zwiebel schälen und fein hacken.
Als Nächstes die Kokosmilch mit den Kürbiswürfeln, den Zwiebeln als auch dem Currypulver in eine Pfanne geben und das Ganze kurz zum Kochen bringen.
Nun alles 4 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Als Nächstes die Linsen dazugeben und alles 5-6 Minuten weitergaren.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und trocknen.
Hiernach den Spinat dazugeben, alles mit Salz als auch Pfeffer würzen und das Currygemüse mit Linsen 1-2 Minuten lang fertiggaren.