Eierpfannkuchen Grundrezept
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 100 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 150 | ml | Vollmilch |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 6 | EL | Sonnenblumenöl, für die Pfanne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Eierpfannkuchen zuerst die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel, einem Schneebesen oder mit dem Handmixer leicht aufschlagen.
- Dann die Milch, nach und nach das Mehl, den Zucker sowie das Salz hinzufügen und die Zutaten zu einem glatten, eher flüssigen Teig verrühren.
- Nun etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne verteilen, erhitzen und mithilfe einer Schöpfkelle etwas Eierkuchenmasse dünn in die heiße Pfanne gießen - dabei die Pfanne leicht schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- Jetzt den Pfannkuchen für 2-3 Minuten backen, bis die untere Seite goldbraun ist. Anschließend den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die zweite Seite für 1-2 Minuten ebenso goldbraun backen.
- Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei immer wieder etwas Öl in die Pfanne geben. Die fertig gebackenen Pfannkuchen in der Zwischenzeit im Backofen bei ca. 60 Grad warmhalten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Eierpfannkuchen beliebig füllen (zum Beispiel mit einer Konfitüre) und/oder mit Zucker, Zimt, Vanillesauce, Omas Schokosauce oder Obststücken (zum Beispiel Bananenscheiben, Apfelspalten, frischen Beeren) servieren. Für eine herzhafte Variante die Eierpfannkuchen mit Schinken und Käse füllen und für 3-4 Minuten im Backofen aufbacken.
Ist der Pfannkuchenteig zu dickflüssig, ein wenig Milch einrühren, ist er zu dünn, ein wenig Mehl hinzufügen. Je dünnflüssiger der Teig ist, desto dünner kann man auch die Pfannkuchen machen. Optional den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen, so kann das Mehl quellen – das macht die Pfannkuchen zarter.
Eier sollten zimmerwarm sein, dann lassen sie sich leichter aufschlagen und verbinden sich besser mit Milch und Mehl. Für besonders lockere Pfannkuchen die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Anstelle von Sonnenblumenöl kann auch Rapsöl oder Butterschmalz verwendet werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein frisch gebrühter Kaffee oder ein milder Tee ergänzen die Pfannkuchen besonders am Morgen oder Brunch. Für eine fruchtige Note eignen sich frisch gepresste Säfte, wie Orangensaft oder Apfelsaft, die die Süße des Teigs schön ausbalancieren. Wer es prickelnd mag, kann auch eine leichte Schorle aus Apfel oder Beeren wählen. Für ein gemütliches Frühstück oder Dessert harmoniert ein Glas Milch oder eine warme Schokolade hervorragend, während bei herzhaften Varianten ein spritziges Mineralwasser oder ein milder Kräutertee den Geschmack angenehm abrundet.
User Kommentare
Einen Teil der Milch ersetze ich durch Mineralwasser, das ergibt luftige Pfannkuchen. Danach bekommen die fertigen Pfannkuchen eine dicke Nuss-Nougat-Creme darauf
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Wir lassen immer den Zucker oder ähnliche Süßstoffe weg; dann kann jeder seinen Belag (süß oder pikant) frei wählen, am liebsten essen wir Pfannkuchen tatsächlich mit Gemüse.
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