Einfache Pancakes
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 40 | g | Zucker |
| 400 | ml | Vollmilch |
| 400 | g | Weizenmehl, Type 405 oder 480 |
| 16 | g | Backpulver |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl, zum Braten |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
32 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Eier sowie den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handmixers für ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Dann die Milch dazu geben und verquirlen.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und mit dem Salz sowie dem Sonnenblumenöl unter den Teig rühren. Dabei alle Zutaten kräftig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Eine große, beschichtete Pfanne mit Sonnenblumenöl leicht fetten, überschüssiges Fett mit Küchenpapier abwischen und bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Nun pro Pancake 1 kleine Kelle Teig in die Pfanne geben (dabei etwas Abstand zwischen den Pancakes lassen), die einfachen Pancakes darin etwa 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sich Bläschen bilden und der Rand matt wird.
- Dann die Pancakes mit einem Pfannenwender wenden und auf der zweiten Seite für 30-60 Sekunden goldbraun backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Pancakes harmonieren mit Toppings wie Honig, Salzbutter oder Ahornsirup, mit Joghurt, Frischkäse, Quark oder Skyr, mit frischen Beeren, Bananenscheiben, Apfelspalten oder Kompott und - wenn es dann doch einmal herzhaft sein darf - mit kross gebratenem Bacon (weniger Zucker verwenden).
Sofern sie nicht sofort aus der Pfanne serviert werden, auf einem Teller übereinander stapeln und im Ofen bei 70 °C warm halten.
Für besonders luftige Pancakes: Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und am Ende unterheben.
Neben Weizenmehl können auch Dinkel- oder Vollkornmehle verwendet werden. Beim Vollkornmehl etwas mehr Milch dazugeben, da es mehr Flüssigkeit bindet. Die Milch kann auch durch Buttermilch oder pflanzliche Milchalternativen (beispielsweise Mandel- oder Haferdrink) ersetzt werden. Zucker bei Bedarf teilweise durch Vanillezucker oder Honig ersetzen.
Ist der Teig zu dick, schluckweise Milch unterrühren. Ist der Teig zu dünn, dann etwas Mehl ergänzen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu kann Kaffee oder Cappuccino ebenso gut wie Tee (z. B. Schwarz- oder Früchtetee) serviert werden. Für ein frisches Frühstück eignen sich Orangensaft, Beeren-Smoothie oder Milch, während heiße Schokolade besonders bei süßen Toppings beliebt ist.
User Kommentare
Damit die Pancakes schön flaumig werden, ist ein entscheidender Schritt, dass man die trockenen Zutaten, wie Mehl, Backpulver und eine Prise Salz, gründlich siebt - das sorgt dafür, dass der Teig leicht und luftig wird.
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Mmmhhhmmm...diese Pancakes sind ein wahrer Traum-so fluffig und lecker...meine Tochter hat sie mit Schokoladensauce gegessen und der Rest der Familie mit frischen Früchten!
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