Einfache Tomatencremesuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 5 | Bl | Basilikum |
| 1 | EL | Butter |
| 500 | ml | Tomaten, passiert |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Schuss | Cognac |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver |
| 250 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die einfache Tomatencremesuppe zuerst Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Dann die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Anschließend die passierten Tomaten sowie die Gemüsebrühe beigeben und den Cognac einrühren. Die gewaschenen Basilikumblätter, Pfeffer, und Paprikapulver dazugeben, verrühren, zum Kochen bringen und die Suppe mit leicht aufgelegtem Deckel für ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Danach die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, die Sahne unterrühren, erneut kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Suppe möglichst heiß, am besten in einer hellen, schlichten, vorgewärmten Schale servieren, damit die kräftige rote Farbe gut zur Geltung kommt. Nach Belieben mit frischen Kräutern (einem kleinen Zweig frischen Oregano oder Thymian) garnieren, mit frisch gemahlen schwarzem Pfeffer bestreuen und mit gerösteten Brotcroûtons oder einem Klecks Crème fraîche anrichten. Optional ein paar Tropfen Basilikum- oder Olivenöl auf die Oberfläche träufeln. Das sorgt für einen schönen Glanz und eine feine Aromatik.
Passierte Tomaten direkt aus der Flasche hinzufügen. Auf qualitativ gute Passata achten, sie machen die Suppe fruchtiger. Tomaten kann man auch selber passieren – dazu die Tomaten waschen, den Stilansatz entfernen, grob würfeln und in einen Topf mit Deckel kurz andünsten lassen. Danach die Tomaten durch eine Flotte Lotte streichen bzw. passieren - so bleiben die Haut und die Kerne zurück. Funktioniert auch mit einem feinem Sieb, ist aber etwas schwieriger.
Optional ein kleines Stück Möhre oder Sellerie klein würfeln und mitdünsten – gibt zusätzliche Süße und Tiefe.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut passt ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio. Diese Weine bringen eine angenehme Frische und leichte Säure mit, die gut mit der Tomate harmoniert. Auch ein leichter Rosé kann eine schöne Begleitung sein. Wer lieber alkoholfrei bleibt, kann ein Glas Mineralwasser mit Kohlensäure servieren – es erfrischt den Gaumen zwischen den Löffeln. Ebenfalls passend sind Tomatensaft mit einem Spritzer Zitrone, eine leichte Zitronenlimonade oder ein milder Kräutertee, zum Beispiel mit Basilikum oder Thymian. Wichtig ist vor allem: Das Getränk sollte nicht zu schwer oder zu süß sein, damit der feine Geschmack der Suppe im Mittelpunkt bleibt. In vielen Fällen wird die Tomatencremesuppe auch einfach mit Wasser oder ohne zusätzliches Getränk serviert, besonders wenn sie als Vorspeise gereicht wird.
User Kommentare
Ich röste für das Topping Weißbrotwürfel in Knoblauchöl an und gebe dann beim Servieren der Suppe darauf. Die Zubereitung mit Cognac oder auch mit Grappa ist sehr gut.
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