Fisch-Klößchen mit Spinat-Lauch-Sauce und Karotten

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser für ca. 20 Minuten kochen bis diese gar sind.
2. Anschließend die Kartoffeln abseihen, kurz ausdämpfen lassen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit Grieß, Mehl, Salz und Muskat vermengen.
3. Nun die Kartoffelmasse für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
5. Fischfilet in kleine Stücke teilen und mit der Schlagsahne, Pfeffer, Salz und Muskat mit einem Mixer zu einer feine Masse verarbeiten.
6. Danach das Ei sowie die Zitronenschale unter die Fischmasse mengen und nochmals kurz vermixen.
7. Zum Schluss den Kartoffelteig, die Fischmasse und die Petersilie gut vermengen - falls die Masse zu weich ist einfach noch etwas Mehl und Grieß unterrühren.

1. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und in grobe Stücke hacken.
2. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch darin andünsten, Muskat hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt für ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Den Spinat waschen, verlesen, noch feucht in einen Topf geben, mit Salz bestreuen und zugedeckt bei hoher Hitze zusammenfallen lassen.
4. Anschließend den Spinat in einem Küchensieb abtropfen lassen und dann in grobe Stücke teilen.
5. Nun den Lauch, saure Sahne, Spinat, Basilikum sowie Zitronensaft mit einem Mixstab pürieren und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

1. Die Karotten der Länge nach halbieren und in einem Topf zugedeckt etwa 6 Minuten leicht kochen lassen. Danach abseihen.
2. In einem separaten Topf genügend Salzwasser zum Kochen bringen, aus der Fisch-Kartoffel-Masse Klößchen formen und in dem Topf für ca. 8 Minuten ziehen lassen.
3. Zum Schluss die Klößchen aus dem Topf geben und auf Tellern mit der Spinat-Lauch-Sauce und Karotten anrichten.