Fischfilet im Bananenblatt

Diese leckere Fischpäckchen können im Bananenblatt oder auch in der Alufolie zubereitet werden. Hier das raffinierte Rezept für Fischfilet im Bananenblatt.

Fischfilet im Bananenblatt

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60 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Fischsauce
4 Stk Bananenblätter oder Alufolie
1 EL Turmerik, gemahlen
300 ml Kokosmilch
1 Stk Ei, geschlagen
20 Stk Chilischoten, rot, getrocknet
1 Stk Ingwer, ca. 5 cm, geschält und gehackt
8 Stk Kaffir-Limonenblätter, dünn geschnitten
1 EL Koriandersamen, geröstet
4 EL Erdnussöl
5 Stk Macadamianüsse, gehackt
4 EL Puderzucker
2 TL Salz
12 Stk Schalotten, gehackt
650 g Fischfilet (z.B. Scholle, Dorsch)
1 Stg Zitronengras, dünn geschnitten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Fisch in gleichgroße Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Limonenblätter, Salz und Zucker vorsichtig unterheben, damit das Fischfleisch nicht zerfällt und ziehen lassen.
  2. Die Chilischoten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Wasser abgießen und Chili in einen großen Mörser oder Elektromixer geben. Zusammen mit Ingwer, Turmerik, Schalotten, Koriander, Zitronengras, Nüssen, Fischsauce und dem Ei pürieren.
  3. 3 EL Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen und das Püree braten, bis das Aroma sich zu entfalten beginnt. Etwas abkühlen lassen und mit dem Fisch vermengen. Kokosmilch zufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
  4. Aus den Bananenblättern bzw. der Alufolie 20 Quadrate von 15x15 cm schneiden und mit Öl einpinseln. 2 EL Fischpaste in länglichen Häufchen -in Faserrichtung- darauf setzen, einwickeln und die Seitenenden mit Zahnstochern befestigen.
  5. Die Päckchen auf den Grillrost geben oder im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas Stufe 7) braten. Wenn sie schön duften und sich fest anfühlen, sind sie fertig. Die Fischpäcken noch eingepackt servieren.

Tipps zum Rezept

Vor dem Essen mit etwas Zitronensaft beträufeln.

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