Fischfilet im Bananenblatt

Name: Fischfilet im Bananenblatt
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Bananenblätter oder Alufolie; 20 Stk Chilischoten, rot, getrocknet; 1 Stk Ei, geschlagen; 4 EL Erdnussöl; 650 g Fischfilet (z.B. Scholle, Dorsch); 1 EL Fischsauce; 1 Stk Ingwer, ca. 5 cm, geschält und gehackt; 8 Stk Kaffir-Limonenblätter, dünn geschnitten; 300 ml Kokosmilch; 1 EL Koriandersamen, geröstet; 5 Stk Macadamianüsse, gehackt; 4 EL Puderzucker; 2 TL Salz; 12 Stk Schalotten, gehackt; 1 EL Turmerik, gemahlen; 1 Stg Zitronengras, dünn geschnitten

Diese leckere Fischpäckchen können im Bananenblatt oder auch in der Alufolie zubereitet werden. Hier das raffinierte Rezept für Fischfilet im Bananenblatt.

Foto victorflowerfly / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Fischsauce
4	Stk	Bananenblätter oder Alufolie
1	EL	Turmerik, gemahlen
300	ml	Kokosmilch
1	Stk	Ei, geschlagen
20	Stk	Chilischoten, rot, getrocknet
1	Stk	Ingwer, ca. 5 cm, geschält und gehackt
8	Stk	Kaffir-Limonenblätter, dünn geschnitten
1	EL	Koriandersamen, geröstet
4	EL	Erdnussöl
5	Stk	Macadamianüsse, gehackt
4	EL	Puderzucker
2	TL	Salz
12	Stk	Schalotten, gehackt
650	g	Fischfilet (z.B. Scholle, Dorsch)
1	Stg	Zitronengras, dünn geschnitten

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Fisch in gleichgroße Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Limonenblätter, Salz und Zucker vorsichtig unterheben, damit das Fischfleisch nicht zerfällt und ziehen lassen.
Die Chilischoten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Wasser abgießen und Chili in einen großen Mörser oder Elektromixer geben. Zusammen mit Ingwer, Turmerik, Schalotten, Koriander, Zitronengras, Nüssen, Fischsauce und dem Ei pürieren.
3 EL Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen und das Püree braten, bis das Aroma sich zu entfalten beginnt. Etwas abkühlen lassen und mit dem Fisch vermengen. Kokosmilch zufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
Aus den Bananenblättern bzw. der Alufolie 20 Quadrate von 15x15 cm schneiden und mit Öl einpinseln. 2 EL Fischpaste in länglichen Häufchen -in Faserrichtung- darauf setzen, einwickeln und die Seitenenden mit Zahnstochern befestigen.
Die Päckchen auf den Grillrost geben oder im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas Stufe 7) braten. Wenn sie schön duften und sich fest anfühlen, sind sie fertig. Die Fischpäcken noch eingepackt servieren.