Fleischpastete

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen, dann die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Knethaken eines Handmixers rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
2. Anschließend das Wasser einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht und diesen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. Inzwischen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Eier darin in etwa 10 Minuten hart kochen, danach kalt abschrecken, pellen und längs vierteln.
2. Danach die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin 2-3 Minuten dünsten.
3. Nun das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren in etwa 6-8 Minuten schön krümelig braten. Dann mit Salz, Muskatnuss sowie Majoran würzen, den Wein angießen und köcheln lassen, bis der Wein eingekocht ist.

Zubereitung Fleischpastete:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Butter ausfetten.
2. Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und die vorbereitete Kastenform mit 2/3 vom Teig auslegen.
3. Nun die Hackfleischfüllung darauf verteilen, die geviertelten Eier auflegen und mit dem restlichen Teig abdecken. Das Ei verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen.
4. Die Fleischpastete im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form stürzen und servieren.