Gelbe Erbsensuppe

Zubereitung

1. Zuerst die Erbsen in ein Sieb geben, mit warmem Wasser waschen, danach in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
2. Sobald die Erbsen kochen, die Temperatur reduzieren und - ohne Zugabe von Salz - etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Während die Erbsen garen, die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten andünsten.
4. Den Kreuzkümmel, die Senfsaat, Currypulver, Zimt und Kurkuma unterrühren und 1 Minute mitrösten. Dann die Erbsen dazugeben und die Gemüsebrühe sowie die Kokosmilch hinzugießen.
5. Nun das Ganze mit Salz würzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen - während dieser Zeit ein paar Mal umrühren, damit nichts ansetzt und eventuell noch etwas Brühe angießen.
6. In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fleisch vom Stein schneiden und dies in kleine Würfel schneiden. Nach Beendigung der Garzeit die Mangowürfel in die Suppe geben.
7. Für das Topping den Orangenabrieb mit dem Olivenöl und den Chiliflocken vermischen.
8. Den Feta zerkrümeln und die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Stücke schneiden.
9. Die Gelbe Erbsensuppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit dem Feta und der Minze bestreuen, mit dem Orangenöl beträufeln und sofort servieren.