Gemüse-Bananen-Topf
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Tomaten, mittelgroß |
| 1 | Stk | Paprikaschote, gelb |
| 1 | Stk | Paprikaschote, grün |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | TL | Kräutersalz |
| 3 | Stk | Bananen |
| 1 | Msp | Pimentpulver |
| 0.5 | Msp | Kardamom |
| 1 | TL | Paprikapulver, scharf |
| 1 | EL | Curry |
| 1 | Stk | Zitronensaft und -abrieb |
| 0.5 | Bund | Zitronenthymian |
| 250 | ml | Kokosmilch |
Zutaten für die Knoblauchpaste | ||
| 3 | Stk | Knoblauchzehen, klein |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
Rezept Zubereitung
- Als erstes die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
- Jetzt die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, dann waschen und in Würfel schneiden.
- Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, enthäuten, entkernen und in Streifen bzw. Stücke schneiden.
- Für die Knoblauchpaste die Knoblauchzehen abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Salz und einem Schuss Olivenöl zu einer Paste verrühren.
- Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebeln zusammen mit der Knoblauchpaste darin glasig schwitzen, das restliche Gemüse hinzugeben und weitere 6-8 Minuten, bei mäßiger Hitze, dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit die Bananen schälen, in Scheiben schneiden, unter das Gemüse heben und die Kokosmilch eingießen.
- Den Topf nochmal erhitzen (nicht mehr aufkochen) und mit Kräutersalz, Piment, Kardamom, Paprika- und Currypulver, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft kräftig abschmecken.
- Zum Schluss den Gemüse-Bananen-Topf mit dem gewaschenen, verlesenen und feingehackten Zitronenthymian garnieren und rustikal im Kochtopf servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu schmeckt Reis oder einfach ein Baguette bereitlegen.
User Kommentare