Gemüse in Aspik

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zunächst das gegarte Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann die Möhre schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auch die Brokkoliröschen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Anschließend die Brühe in einen Topf geben, das Lorbeerblatt sowie die angedrückten Wacholderbeeren hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Sobald die Brühe kocht, mit Pfeffer und Currypulver würzen, die Möhrenscheiben sowie die Brokkoliröschen hinzufügen und etwa 8 Minuten leise köcheln lassen.
4. Währenddessen ein Sieb mit Küchenpapier auslegen, über einen weiteren Topf hängen und die Brühe nach Beendigung der Kochzeit in das Sieb abgießen.
5. Den Topf mit der Brühe zur Seite stellen, das Gemüse mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und danach das Lorbeerblatt sowie die Wacholderbeeren entfernen.

Zubereitung Gemüse in Aspik:

1. Jetzt die aufgefangene Brühe mit dem Weißwein auf 400 ml auffüllen und das Aspikpulver einrühren. Ein wenig von dieser Flüssigkeit in zwei glatte Förmchen füllen und erstarren lassen.
2. In der Zwischenzeit die beiden Champignons mit Küchenpapier säubern, jeweils einen Pilz in die Mitte des erstarrten Aspiks legen und rundum das Hähnchenfleisch sowie den Brokkoli und die Möhren sortengleich anordnen.
3. Jetzt dazwischen und darüber soviel Flüssigkeit gießen, bis alles glatt bedeckt ist. Die Förmchen danach in den Kühlschrank stellen und das Gemüse in Aspik in etwa 3 Stunden fest werden lassen.
4. Zum Servieren später aus den Förmchen auf Portionsteller stürzen und genießen.