Griechische Fischsuppe

Zubereitung

1. Zuerst die Fischfilets unter fließend kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann in etwas größere Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zitronen halbieren, den Saft auspressen und 3 EL davon über den Fisch träufeln. Die Schüssel danach abdecken und den Fisch etwa 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. Währenddessen die Kartoffeln sowie die Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
4. Nun den Sellerie putzen, gegebenenfalls entfädeln und waschen. Die Stangen in feine Scheiben schneiden und das Grün fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
5. Jetzt das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln darin unter Wenden kurz anbraten. Danach die Tomaten mit dem Saft dazugeben und grob zerdrücken. Zuletzt den Sellerie, den Knoblauch die Petersilie und das Lorbeerblatt dazugeben.
6. Anschließend das Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt ca. 30 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
7. Dann den Fisch mit der Marinade hinzufügen und alles weitere 15 Minuten zugedeckt garen. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen.
8. Zuletzt die Garnelen in die Suppe geben, alles kurz aufkochen lassen und die Griechische Fischsuppe 3-4 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer sowie dem restlichen Zitronensaft abschmecken und mit dem Selleriegrün bestreuen.