Hackbraten aus dem Backofen

Name: Hackbraten aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Butter, für die Auflaufform; 1 EL Butter, für die Pfanne; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stk Eier, Größe M; 120 ml Gemüsebrühe, für die Auflaufform; 2 Stk Gewürzgurken; 800 g Hackfleisch, gemischt (vom Rind und Schwein); 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 3 Stk Toastbrot oder Weißbrot; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel, groß

Für einen einfachen und gelingsicherer Hackbraten aus dem Backofen gibt es hier das perfekte Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (3.602 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	EL	Butter, für die Auflaufform
3	Stk	Toastbrot oder Weißbrot
1	Stk	Zwiebel, groß
1	EL	Butter, für die Pfanne
0.5	Bund	Petersilie
2	Stk	Gewürzgurken
800	g	Hackfleisch, gemischt (vom Rind und Schwein)
2	Stk	Eier, Größe M
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
1	Spr	Zitronensaft
120	ml	Gemüsebrühe, für die Auflaufform

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne Schüssel

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter befetten.
In der Zwischenzeit die Toastbrotscheiben in etwas Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelstücke darin andünsten.
Nun die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Die Gewürzgurken gut abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden.
Anschließend das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebelstücke, Petersilie, Toastbrotwürfel, Gewürzgurkenstückchen sowie Eier hinzufügen und die Zutaten gut vermischen.
Nun die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft kräftig würzen, gut verkneten und zu einem Laib formen.
Danach den Hackbraten in die vorbereitete Auflaufform geben und mit ein wenig Gemüsebrühe aufgießen.
Zum Schluss den Hackbraten für rund 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen – dabei ab und zu mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Die letzten 5 Minuten die Temperatur auf 220 Grad erhöhen, damit der Braten auch schön knusprig wird.

Tipps zum Rezept

Nach dem Backen sollte der Hackbraten einige Minuten ruhen, damit er sich besser schneiden lässt und der Fleischsaft erhalten bleibt. Dann den Hackbraten aus dem Backofen in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Kartoffelstampf, Salzkartoffeln oder Ofengemüse servieren. Dazu passt auch gut ein einfacher Rotkrautsalat oder ein grüner Blattsalat.

Wenn mal was übrig bleibt, kein Problem – der Hackbraten hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank und kann auch in Scheiben geschnitten, kalt mit einer Scheibe Brot und einem Blatt Salat gegessen werden.

Wichtig ist das regelmäßige Übergießen mit heißer Gemüsebrühe während des Backens — etwa alle 15–20 Minuten. Dadurch entsteht nicht nur mehr Saft in der Form, sondern auch eine aromatische Kruste, während der Hackbraten innen zart bleibt. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Senf oder Tomatenmark in die Brühe rühren, um den Geschmack noch kräftiger zu machen.

Nährwert pro Portion

kcal

409

Fett

29,21 g

Eiweiß

28,99 g

Kohlenhydrate

7,75 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Dazu passen besonders gut würzige und leicht herbe Getränke. Klassisch harmonieren ein kühles Bier oder ein kräftiger Rotwein wie Zweigelt oder Blaufränkisch sehr gut mit dem aromatischen Fleischgericht. Wer alkoholfreie Getränke bevorzugt, kann Mineralwasser, Apfelschorle oder einen leicht würzigen Tomatensaft servieren, da diese die herzhaften Aromen angenehm ergänzen. Auch ein dunkles alkoholfreies Bier oder ein Kräuter-Eistee passen hervorragend zu dem saftigen Hackbraten und sorgen für eine ausgewogene Begleitung.