Himbeer-Mandelauflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 10 | g | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 70 | g | Zucker, braun |
| 70 | g | Dinkelmehl, Type 630 |
| 60 | g | Mandeln, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
| 0.5 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 80 | g | Crème Fraîche |
| 90 | g | Schlagsahne |
| 150 | g | Himbeeren, tiefgekühlt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform dünn mit Butter auspinseln.
- Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer für ein paar Minuten schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
- Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen.
- Die Zitrone mit heißem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale dünn abreiben und den Saft der Zitrone auspressen.
- Jetzt den Zitronensaft und -abrieb zusammen mit Crème Fraîche und Schlagsahne unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Anschließend die Mehlmischung kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Nun die Teigmasse gleichmäßig in die Auflaufform füllen und die tiefgekühlten Himbeeren darauf verteilen, dabei leicht in den Teig drücken.
- Den Himbeer-Mandelauflauf auf der untersten Schiene des Ofens ca. 20–25 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und am besten lauwarm genießen.
Tipps zum Rezept
Die lockere Textur und die goldbraune Kruste machen den Auflauf zum perfekten Begleiter für Kaffee oder Tee – warm oder lauwarm genossen ein besonderer Genuss.
Tiefgekühlte Himbeeren eignen sich besonders gut, da sie während des Backens nicht zerfallen und ihre Form behalten. Falls frische Himbeeren verwendet werden, diese vor dem Verteilen auf dem Teig kurz mit Küchenpapier abtupfen. Statt Himbeeren lassen sich auch Heidelbeeren oder Brombeeren verwenden.
Für eine extra-nussige Note können 1–2 Esslöffel gehackte Mandelblättchen unter den Teig gemischt werden.
Für einen besonderen Look kann zusätzlich mit etwas Schlagsahne, Puderzucker oder einer Prise Zimt garniert werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein Glas Riesling Spätlese, ein Moscato oder ein fruchtiger Rosé harmonieren wunderbar mit den Himbeeren und den feinen Mandelaromen. Wer alkoholfrei genießen möchte, wählt einen Himbeer- oder Johannisbeersaft als Schorle, einen milden Früchtetee oder einen Cappuccino, Latte Macchiato oder frisch gebrühten Kaffee – sie runden das Dessert geschmacklich hervorragend ab.
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