Hirsequiche mit Gemüse

Ein vegetarisches Rezept mit leckerem Gemüse: eine Quiche aus Hirse für eine abwechslungsreiche Küche.

Hirsequiche mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

270 g Blätterteig, aus dem Kühlregal
250 g Tomaten
40 g Parmesan
1 TL Butter, für die Form

Zutaten für die Hirsemasse

150 g Hirse
300 ml Gemüsebrühe
250 g Zucchini
2 zw Rosmarin-Stiele
60 g Parmesan, gerieben
2 Stk Eier
150 ml Schlagsahne
1 TL Salz
1 Msp Pfeffer
1 Msp Cayennepfeffer
1 Msp Muskat
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Hirse darin für ca. 20 Minuten bei sehr niedriger Temperatur quellen lassen.
  2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und eine Quicheform mit etwas Butter befetten.
  3. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln in feine Stücke hacken.
  4. Dann die Schlagsahne mit den Eiern und dem Parmesan vermischen und mit Pfeffer, Salz, Muskat, Cayennepfeffer sowie Rosmarin abschmecken.
  5. Anschließend noch die fertig gekochte Hirse sowie die Zucchinistücke untermischen.
  6. Nun den Blätterteig in die Quicheform geben, die Hirsemasse darauf verteilen, mit den Tomaten belegen und mit dem Parmesan bestreuen.
  7. Nun die Hirsequiche mit Gemüse im vorgeheizten Backofen für ca. 50 Minuten backen.

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