Hirsequiche mit Gemüse

Ein vegetarisches Rezept mit leckerem Gemüse: eine Quiche aus Hirse für eine abwechslungsreiche Küche.


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Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Blätterteig
150 g Hirse
300 ml Gemüsebrühe
250 g Zucchini
250 g Tomaten
2 zw Rosmarin-Stiele
100 g Parmesan, gerieben
2 Stk Eier
150 ml Sahne
1 TL Salz
1 Msp Pfeffer
1 Msp Cayennepfeffer
1 Msp Muskat
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Hirse darin für ca. 20 Minuten bei sehr niedriger Temperatur quellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Rosmarinzweige abwaschen, die Stiele entfernen und die Nadeln klein schneiden.
  3. Dann die Sahne mit den Eiern und 2/3 des Parmesan mischen und mit Pfeffer, Salz, Muskat, Cayennepfeffer und Rosmarin abschmecken. Die fertig gekochte Hirse und die Zucchinistückchen untermischen.
  4. Den Blätterteig in eine Quicheform geben. Die Hirsemasse darauf verteilen und mit den Tomaten belegen. Den restlichen Parmesan darüberstreuen.
  5. Nun die Hirsequiche mit Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) für ca. 50 Minuten backen.

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