Hühnchen-Tajine

Name: Hühnchen-Tajine
Prep time: 27 min
Cook time: 28 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 1 Bund Koriander, gehackt; 1 Stk Chilischote, klein, rot, gehackt; 1 Msp Currypulver; 2 Stk Gelbwurz (Kurkuma, frisch); 0.5 l Hühnerfond; 1 Stk Ingwer, etwa 3 cm; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 kpf Knollensellerie; 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin); 0.5 TL Kurkuma, gemahlen; 2 Stk Möhren; 1 Stk Orange, unbehandelt, Abrieb und Saft; 1 EL Pflanzenöl; 1 Msp Zimtpulver; 1 Stk Zimtstange; 1 Stk Zitrone unbehandelt, Abrieb und Saft; 1 Stk Zwiebel, rot; 3 Stk Hühnchenbrustfilets, je ca. 150 Gramm; 1 EL Pflanzenöl

Das Gemüse gart schonend auf dem Herd, bevor es sich mit dem Fleisch zu einer köstlichen Hühnchen-Tajine verbindet. Ein Lehmtopf voller Aromen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Koriander, gehackt

Zutaten für das Gemüse

0.5	kpf	Knollensellerie
2	Stk	Möhren
2	Stk	Gelbwurz (Kurkuma, frisch)
1	Stk	Zitrone unbehandelt, Abrieb und Saft
1	Stk	Orange, unbehandelt, Abrieb und Saft
0.5	TL	Kreuzkümmel (Cumin)
0.5	TL	Kurkuma, gemahlen
1	Stk	Zwiebel, rot
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer, etwa 3 cm
1	Stk	Chilischote, klein, rot, gehackt
1	Msp	Zimtpulver
1	Msp	Currypulver
1	Stk	Zimtstange
0.5	l	Hühnerfond
1	EL	Pflanzenöl

Zutaten für das Fleisch

3	Stk	Hühnchenbrustfilets, je ca. 150 Gramm
1	EL	Pflanzenöl

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 27 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren, den Sellerie, den Ingwer sowie die Gelbwurzeln (Kurkuma) schälen und in feine Würfel schneiden.
Als Nächstes die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel für etwa 3-4 Minuten darin goldbraun anrösten.
Dann Kreuzkümmel, Kurkumapulver, Zimtpulver, Zimstange, Curry, Chili und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
Anschließend das Gemüse in der Tajine verteilen und den Orangenabrieb sowie den -saft und den Zitronenabrieb und -saft hinzufügen sowie den Hühnerfond dazugießen.
Nun die Tajine auf den Herd setzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze in etwa 12-15 Minuten bissfest garen.
Währenddessen die Hühnchenbrust mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin in etwa 5-8 Minuten von allen Seiten goldbraun braten und dann in der Tajine über dem Gemüse verteilen.
Zuletzt die Hühnchen-Tajine vom Herd nehmen, den Koriander darüber streuen und mit Fladenbrot servieren.

Tipps zum Rezept

Die Tajine, ein Lehmtopf mit kegelförmigem Deckel, hat eine lange Tradition. Sie ist quasi der Römertopf der Marokkaner, der vielseitig einsetzbar ist. Lamm, Rind, Hühnerfleisch und Gemüse schmoren darin im eigenen Saft.