Hühnerbrühe selber machen

Zubereitung

1. Für diese gesunde Hühnerbrühe zuerst das küchenfertige Suppenhuhn gut waschen und den Bürzel (=Fettdrüse am Schwanz) abschneiden.
2. Nun Karotten waschen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie schälen, waschen und ebenso grob würfeln. Lauch putzen, waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel ungeschält vierteln und die Petersilie waschen.
3. Danach das Huhn in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben, sodass das Wasser das Huhn komplett bedeckt. Zusätzlich auch das geschnittene Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel), die Petersilie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in den Topf geben.
4. Anschließend das Ganze zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze stark reduzieren und bei kleiner Hitze (leicht simmern) für ca. 2 Stunden, bei halbgeschlossenem Topfdeckel (damit der Dampf entweichen kann), köcheln lassen - bis sich das Hühnerfleisch leicht von den Knochen lösen lässt. Dabei den Schaum an der Oberfläche, während dem Kochen, mit einer Schöpfkelle, immer wieder abschöpfen, so wird die Suppe schön klar.
5. Nach dem Kochen, das Huhn vorsichtig aus der Suppe nehmen und die selbstgemachte Hühnerbrühe durch ein Sieb oder Mulltuch abgießen.
6. Zuletzt die Brühe mit Salz abschmecken und servieren.