Hühnerbrühe selber machen

Name: Hühnerbrühe selber machen
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Karotten, mittelgroß; 1 Stg Lauch, Porree; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 Stg Petersilie, glatt; 5 Stk Pfefferkörner, bunt; 1 EL Salz; 1 Stk Sellerieknolle; 1 Stk Suppenhuhn, ca. 2.5 kg; 3 l Wasser; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß, weiß

Eine kräftige, selbstgemachte Hühnerbrühe hilft nicht nur bei Erkältungen, sie schmeckt auch noch super lecker.

Bewertung: Ø 4,7 (1.843 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Suppenhuhn, ca. 2.5 kg
2	Stk	Karotten, mittelgroß
1	Stk	Sellerieknolle
1	Stg	Lauch, Porree
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß, weiß
2	Stg	Petersilie, glatt
5	Stk	Pfefferkörner, bunt
2	Stk	Lorbeerblätter
1	EL	Salz
3	l	Wasser

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Benötigte Küchenutensilien

Schaumlöffel Kochtopf Sieb

Zeit

130 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese gesunde Hühnerbrühe zuerst das küchenfertige Suppenhuhn gut waschen und den Bürzel (=Fettdrüse am Schwanz) abschneiden.
Nun Karotten waschen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie schälen, waschen und ebenso grob würfeln. Lauch putzen, waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel ungeschält vierteln und die Petersilie waschen.
Danach das Huhn in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben, sodass das Wasser das Huhn komplett bedeckt. Zusätzlich auch das geschnittene Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel), die Petersilie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in den Topf geben.
Anschließend das Ganze zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze für ca. 2 Stunden, bei halbgeschlossenem Topfdeckel (damit der Dampf entweichen kann), köcheln lassen - bis sich das Hühnerfleisch leicht von den Knochen lösen lässt. Dabei den Schaum, während dem Kochen, mit einer Schöpfkelle, immer wieder abschöpfen, so wird die Suppe schön klar.
Nach dem Kochen, das Huhn vorsichtig aus der Suppe nehmen und die selbstgemachte Hühnerbrühe durch ein Sieb abgießen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Das gekochte Hühnerfleisch kann man später auch noch als zusätzlich Suppeneinlage oder für einen Hühnersalat verwenden. Als Suppeneinlage eignen sich zudem Grießklößchen, Flädle, Eierstich oder Backerbsen.

Wer mag kann auch noch das Herz und den Magen säubern und für die Suppe verwenden.

Hier haben wir das Rezept um eine Gemüsebrühe oder eine Rinderbrühe selber zu machen.