Karotten-Rosinen-Curry

Name: Karotten-Rosinen-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 2 TL Currypulver; 800 g Karotten; 500 ml Karottensaft; 1 zw Koriander; 100 g Linsen, rot; 50 g Mandeln, ungeschält; 1 Bund Petersilie, glatt; 2 EL Pflanzenöl, für die Pfanne; 2 EL Pflanzenöl, für die Pfanne; 2 EL Rosinen; 1.5 TL Salz; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Zucker; 3 Stk Zwiebel, klein

Mit diesem Rezept für Karotten-Rosinen-Curry holt man sich ein Stückchen Indien in die eigene Küche. Ran an die Löffel!

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (116 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Chilischote
800	g	Karotten
2	EL	Pflanzenöl, für die Pfanne
1	TL	Zucker
2	EL	Rosinen
2	TL	Currypulver
500	ml	Karottensaft
100	g	Linsen, rot
50	g	Mandeln, ungeschält
1	Bund	Petersilie, glatt
1	TL	Zitronensaft
1.5	TL	Salz
1	zw	Koriander

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Karotten-Rosinen-Curry die Zwiebeln schälen und würfeln, die Chilischote waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln, die Karotten schälen und in Stifte schneiden.
Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Karotten- und Chilistücke mit etwas Zucker dünsten.
Dann die Rosinen sowie das Currypulver hinzufügen, mit dem Karottensaft aufgießen und zum Kochen bringen. Danach die Linsen unterrühren und rund 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl unter ständigem rühren anrösten, abkühlen lassen und grob hacken.
Die Petersilie und den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Zum Schluss das Curry mit dem Zitronensaft und Salz abschmecken, die Mandeln sowie die Petersilie unterheben und mit dem Koriander bestreuen.