Kartoffel-Gemüseauflauf

Name: Kartoffel-Gemüseauflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 300 g Kartoffeln, festkochend; 150 g Käse, gerieben (z.B. Gouda, Cheddar); 2 Stk Möhren; 1 Schuss Öl, für die Form; 2 Stk Zucchini, mittelgroß; 2 EL Butter; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Mehl; 300 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 EL Thymian, getrocknet

Ein perfektes Rezept für die Alltagsküche ist dies für einen Kartoffel-Gemüseauflauf - macht satt und schmeckt gut.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (172 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Kartoffeln, festkochend
2	Stk	Möhren
2	Stk	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Zucchini, mittelgroß
1	Stk	Aubergine
150	g	Käse, gerieben (z.B. Gouda, Cheddar)
1	Schuss	Öl, für die Form

Zutaten für die Sauce

2	EL	Butter
2	EL	Mehl
300	ml	Milch
100	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Petersilie, gehackt
1	EL	Thymian, getrocknet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Msp	Muskatnuss, frisch gerieben

Kategorien

Auflauf Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Käse Rezepte Zucchini Rezepte Beilagen Rezepte Auberginen Rezepte Möhren Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und für ca. 25 Minuten kochen bis die Kartoffeln gar sind.
Dann die Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Möhren, Zucchini und Auberginen putzen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Dann mit der Brühe und der Milch aufgießen und für weitere 10 Minuten leise köcheln lassen - dabei ständig umrühren.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl befetten.
Dann die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Petersilie sowie den Thymian unterrühren.
Nun die Frühlingszwiebelringe sowie die Kartoffel-, Möhren-, Zucchini- und Auberginenstücke in die vorbereitete Form geben, mit der Sauce übergießen, den geriebenen Käse darauf verteilen und den Kartoffel-Gemüseauflauf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Dieser Auflauf lässt sich auch prima mit Kartoffeln oder Gemüseresten vom Vortag zubereiten - dabei kann die Wahl der Gemüsesorten durchaus variieren.