Kartoffelsalat mit Rotwein
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Rosmarin |
| 1 | Bund | Salbei |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1.4 | l | Wasser |
| 200 | ml | Rotwein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 4 | EL | Olivenöl |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
100 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen und in einen Topf geben.
- Als Nächstes den Rosmarin sowie den Salbei waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- Nun das Wasser sowie 180 Milliliter Rotwein über die Kartoffeln im Topf gießen und die gehackten Kräuter als auch den Knoblauch dazugeben - hierbei jeweils einen Teelöffel Knoblauch als auch Kräuter zurückbehalten.
- Jetzt das Ganze zugedeckt zum Kochen bringen und die Kartoffeln für circa 25 Minuten garen.
- Inzwischen den zurückbehaltenen Knoblauch zusammen mit dem Rosmarin, dem Salbei, dem restlichen Wein, Salz, Pfeffer als auch dem Öl zu einem Dressing vermengen.
- Anschließend die Kartoffeln abgießen, schälen und noch warm in Scheiben schneiden.
- Zuletzt die Kartoffelscheiben zusammen mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen und den Kartoffelsalat mit Rotwein mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Einen trockenen, fruchtigen und eher leichten Rotwein verwenden – keine schweren, tanninreichen Sorten. Sehr gut geeignet: Pinot Noir (beste Wahl), Blauer Zweigelt oder Gamay.
Kartoffelsalat mit Rotwein und Kräutern ist eher eine herzhafte, leicht aromatisch-kräftige Variante und passt gut zu Gerichten, die selbst viel Geschmack oder Röstaromen mitbringen. Sehr gut harmoniert er mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch wie Rindersteak, Schweinebraten, Hähnchenschenkel oder auch kurz gebratenem Lamm, weil die Säure und Fruchtigkeit des Rotweins das Fett ausgleichen. Ebenso passt er gut zu Würstchen vom Grill oder aus der Pfanne sowie zu Wildgerichten, wo er eine fruchtige, kräuterige Beilage bildet. Vegetarisch serviert funktioniert er auch gut zu gebratenen Pilzen, Ofengemüse oder einem kräftigen Käse wie Bergkäse oder Ziegenkäse. Durch die leichte Weinnote wirkt er außerdem besonders stimmig als Bestandteil eines rustikalen Buffets oder bei Grillabenden, wo er eine etwas „erwachsenere“ Alternative zum klassischen Kartoffelsalat ist.
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