Kürbis-Hähnchen-Eintopf

Name: Kürbis-Hähnchen-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilets; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 60 g Babyspinat, frisch; 600 g Butternut-Kürbisfleisch (geputzt); 1 Prise Chiliflocken; 2 Stk Fleischtomaten, groß, aromatisch; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Ingwer, frisch, 2 cm; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.25 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt; 1 Dose Tomaten, passiert, á 400 g; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Würzig und voller Geschmack kommt dieser Kürbis-Hähnchen-Eintopf auf den Tisch. Ein Rezept, das die Herbst-Küche auf jeden Fall bereichert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für das Hähnchen

400	g	Hähnchenbrustfilets
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
2	EL	Pflanzenöl

Zutaten für den Eintopf

600	g	Butternut-Kürbisfleisch (geputzt)
1	Prise	Salz
60	g	Babyspinat, frisch
1	Prise	Zucker
0.25	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Prise	Chiliflocken
1	Dose	Tomaten, passiert, á 400 g
100	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Ingwer, frisch, 2 cm
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt
2	Stk	Fleischtomaten, groß, aromatisch
1	EL	Pflanzenöl

Kategorien

Kürbis Rezepte Eintopf Rezepte Herbst Rezepte schnelle Rezepte Spinat Rezepte Tomaten Rezepte deutsche Rezepte Hähnchen - Huhn Rezepte Ingwer Rezepte

Zeit

47 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis waschen, schälen und die Kerne und Fasern entfernen. Das Kürbisfleisch danach in mundgerechte Stücke schneiden.
Die frischen Tomaten waschen, vierteln und die Fruchtansätze herausschneiden. Anschließend - zusammen mit den getrockneten Tomaten - klein würfeln.
Als Nächstes das Hähnchenfleisch kurz abspülen und trocken tupfen. Danach in größere Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen und alles fein hacken.
Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten scharf anbraten. Danach herausnehmen, abgedeckt zur Seite stellen und die Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchwürfel in das heiße Öl geben.
Noch ein wenig Öl dazugeben, die Kürbiswürfel hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten braten. Dann mit der Brühe und den passierten Tomaten ablöschen und die gewürfelten Tomaten unterrühren.
Zuletzt mit Salz, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Zucker würzen und den Kürbis-Hähnchen-Eintopf etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann das Fleisch einlegen und 5 Minuten mitgaren.
Währenddessen den Spinat verlesen, waschen und kurz abtropfen lassen. Zum Schluss unter die übrigen Zutaten heben, den Eintopf nochmals abschmecken und möglichst heiß servieren.