Kürbis-Lasagne mit Mozzarella

Zubereitung

Zubereitung Gemüse:

1. Zunächst den Kürbis waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, vierteln, die Kerne sowie die Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Danach die Zwiebeln, den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
3. Anschließend das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen.
4. Dann die Kürbisscheiben sowie die gehackten Tomaten aus der Dose hinzufügen und alles zugedeckt weitere 4-5 Minuten schmoren.
5. Nun das Gemüse mit Ingwer, Currypulver, Salz sowie Pfeffer würzen, alles gründlich miteinander vermengen und warm halten.

Zubereitung Kürbis-Lasagne mit Mozzarella:

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
2. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen lassen.
3. Nun unter ständigem Rühren nach und nach die Milch dazugeben, 1 Minute aufkochen lassen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Anschließend die Sauce auf niedrigster Stufe 5 Minuten köcheln lassen und dabei kräftig umrühren.
4. Als Nächstes abwechselnd Lasagneblätter, Béchamelsauce, Kürbis-Tomaten-Gemüse und geriebenen Käse in die vorbereitete Auflaufform schichten und mit einer Lage Lasagneblättern abschließen.
5. Zuletzt den Mozzarella mit Küchenpapier trocken tupfen, in Scheiben schneiden, auf die Lasagne legen und mit den Kürbiskernen bestreuen.
6. Die Kürbis-Lasagne mit Mozzarella im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 45-50 Minuten backen, dann herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und genießen.