Kürbis-Ratatouille

Name: Kürbis-Ratatouille
Prep time: 22 min
Cook time: 33 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 4 EL Balsamico-Essig, weiß; 500 g Hokkaido-Kürbis; 425 ml Kirschtomaten, aus der Dose; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Olivenöl, zum Beträufeln; 2 zw Oregano; 1 Stk Paprika, gelb; 1 Stk Paprika, rot; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 4 Stk Schalotten; 1 Stk Sternanis; 3 zw Thymian; 1 Schuss Wasser; 1 Prise Zucker

Im Herbst passt diese Kürbis-Ratatouille als Beilage hervorragend zu Geflügel oder auch Fisch. Das Rezept wird allen Gemüseliebhabern gefallen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Hokkaido-Kürbis
1	Stk	Paprika, rot
4	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
4	EL	Balsamico-Essig, weiß
425	ml	Kirschtomaten, aus der Dose
1	Stk	Sternanis
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	zw	Oregano
3	zw	Thymian
2	EL	Olivenöl, zum Beträufeln
1	Stk	Paprika, gelb
1	Schuss	Wasser

Kategorien

Gemüse Rezepte französische Rezepte Schmor Rezepte Vegetarische Rezepte Herbst Rezepte Kürbis Rezepte Beilagen Rezepte Paprika Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 22 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Paprikaschoten vierteln, Kerne und Trennhäute entfernen, die Schoten waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Den Kürbis halbieren, ebenfalls von den Kernen befreien, waschen und auch in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Als Nächstes die Schalotten sowie den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einem flachen Schmortopf erhitzen und die Schalottenstücke und Knoblauchwürfel darin etwa 2-3 Minuten anbraten.
Anschließend die Kürbisstücke und Paprikastücke hinzufügen, unter Rühren etwa 5 Minuten mitbraten und dann mit dem Essig und dem Wasser ablöschen.
Dann die Dosentomaten inklusive Saft sowie Sternanis dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und Kürbis-Ratatouille zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
Zwischenzeitlich den Thymian und den Oregano waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Zuletzt die Ratatouille noch 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, mit dem Olivenöl beträufeln, mit den Kräutern bestreuen und servieren.