Linsensuppe mit Tofu

Name: Linsensuppe mit Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Cocktail-Tomaten; 1.5 TL Currypaste, rot; 1 Prise Currypulver; 450 ml Gemüsebrühe; 1.5 TL Ingwer, geraspelt; 1 Stk Knoblauchzehe; 1.5 EL Kokosmilch; 1 Prise Kümmel; 120 g Linsen, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Thymian; 200 g Tofu; 0.5 Stk Zwiebel

Die Tomaten sowie die rote Currypaste verleihen der Linsensuppe mit Tofu eine schöne rote Farbe. Hier mal ein etwas anderes Linsensuppen-Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (48 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Cocktail-Tomaten
0.5	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Butter
1.5	TL	Ingwer, geraspelt
450	ml	Gemüsebrühe
120	g	Linsen, rot
1.5	TL	Currypaste, rot
200	g	Tofu
1.5	EL	Kokosmilch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Currypulver
1	Prise	Thymian
1	Prise	Kümmel

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und klein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten.
Die Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Dann den Ingwer und die Tomaten in die Zwiebel- Knoblauchmischung einrühren und kurz mitgaren.
Dann das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und die roten Linsen zugeben. Die Suppe mit Pfeffer, Salz, Curry, roter Currypaste, einer Prise Kümmel und Thymian würzen. Nun die Linsensuppe etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.
Den Tofu nach Belieben in gleichgroße Stücke zerteilen.
Zum Schluss die Kokosmilch in die Suppe geben und den Tofu hinzufügen.