Maulwurfkuchen

Zubereitung

1. Für den Maulwurfkuchen den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten.
2. Das Eiweiß in einem Rührbecher sehr steif aufschlagen und beiseite stellen. Anschließend die Margarine in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig rühren und den Zucker, den Vanillezucker sowie das Eigelb nach und nach unterrühren. Die Masse rühren bis sie hell-cremig ist.
3. Nun das Weizenmehl mit den Haselnusskernen, den Schokoladenstreuseln, dem Kakao- und dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Den schnittfesten Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse in die vorbereitete Springform füllen.
4. Die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
5. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und das Innere des Schokoladenkuchens etwa 1-2 cm - bis auf den Boden - mit einem Löffel aushöhlen, einen 2 cm dicken Rand stehen lassen und die Teigstücke zur Seite stellen.
6. Die Bananen schälen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und eventuell zurecht schneiden. Danach kreisförmig in den ausgehöhlten Kuchen legen.
7. Jetzt das Mark der Vanilleschote mit einem Teelöffel vorsichtig herauskratzen und mit der Sahne, dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Anschließend kuppelartig auf dem Kuchen verteilen.
8. Zuletzt die herausgehobenen Kuchenstücke zerbröseln und sorgsam auf der Sahnekuppel verteilen und leicht andrücken. Den Maulwurfskuchen in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.